這幾年我試著向台灣讀者分享我熟悉、熱愛的印尼菜，以及南洋人常用 #辛香料，逐讓台灣人注意到印尼料理的美妙，也獲得熱烈回響。 今年我出版新書 #餐桌上的南洋香料百科 ，日前上台北，親自把書遞送 #駐台北印尼經濟貿易代表處 #KDEI 副代表沈安迪( pak Johanes Andy Susanto) 。 見面時聊聊印尼飲食在台發展的可能性，以…

大臭豆又稱緬甸臭豆 雖說，我在熱帶印尼出生，嘗過的蔬果不計其數，但至今，仍有不曾吃過的，其中之一就是「緬甸臭豆」又稱「大臭豆」。 或許我有偏見，又或許我幼年聽過大人描述，大臭豆有多臭，吃了引來頭痛等，因而害怕，以至遲遲不敢嘗試。 然而不少印尼人喜歡大臭豆，不只是原住民愛吃，我的幾位親戚也很愛，由於大臭…

這是甚麼水果呢？ 泰文的中文音譯是「龍宮」 印尼文則是督固（Duku），口感似葡萄柚，酸酸甜甜，水分多。前年9月回印尼時，我沒吃到，這次來泰國，總算吃到了，真開心！ 小時候我可一次吃一大袋呢！ #熱帶水果 #tropicalfruits #duku #南洋蔬果 #東南亞蔬果 #印尼水果 #泰國水果 #南洋料理達人劉明芳 #劉明芳 #thaifruit #…

這水果，從前我沒吃過。聽說台灣也有。 印尼Buah Matoa 產自巴布亞省。由於巴布亞離雅加達遠，且屬於不同洲(巴布亞屬於大洋洲），若坐飛機直飛須五個多小時，距離如同台北直飛雅加達，因此雅加達人會開玩笑說，這是「進口水果」，可見相比其他常見水果，對雅加達人而言，Buah Matoa算是稀有的，所以，價格較高。 Buah Mato…

  印尼人很愛吃豆腐，稱豆腐為Tahu，源自閩南語。眾多豆腐料理，印尼人最愛炸豆腐，通常蘸參巴醬（Sambal)吃，或者搭配蔬菜沙拉等。 在印尼豆腐種類多樣，其中來自西爪哇的蘇門當豆腐(Tahu Sumedang)口感猶如台灣臭豆腐，不過無明顯臭味，印尼人喜歡搭配生辣椒吃。吃法是先咬一口辣椒再咬一口豆腐，蘇門當豆腐常常當…

看印尼阿邦（Abang，意思是哥哥)賣油條 華人早餐有吃油條習慣，所以ㄧ早，無論台灣、印尼傳統市場容易可見賣油條的人。 在印尼蘇門達臘島巨港（Palembang)賣油條的多爲華人，但在西爪哇茂物（Bogor)中國城，可見本地原住民賣油條，這也是我第一次見到本地人賣油條。 油條印尼文叫Cakue 發音來自閩語的「炸粿」。 小時候每…

咖哩葉果實尚未成熟前呈綠色，成熟後轉為紫黑色，宛若莓果，看起來非常可口，但果實裡的種子有毒，不建議食用。 雖然果實不宜食用，但葉子則是南洋料理常用辛香料之一，味道帶有柑橘香，可生食。 咖哩葉用途多，包括可提味增香，無論烹煮咖哩、叻沙、炒海鮮、酸辣魚湯、炸雞等，加入咖哩葉，風味層次更上一層樓。能抗老抗…

歡迎2026年！ 新的年，大家有何願望呢？ 我十年前的願望，希望推出採用天然辛香料烹煮的南洋料理冷凍包，這願望就在今年年底前實現！ 由我監製，田倉東村食品有限公司生產的南洋系列產品目前已在 「天和鮮物」 上架，後續也將上架其他超市，有機店等。 這次推出的南洋料理冷凍包包括：薑黃飯、蝶豆花飯、薑黃炸雞、辛香料…

12月6日《餐桌上的南洋香料百科》 新書發表會圓滿順利！謝謝大家熱情參與及支持！ 這次新書發表會和以往不同，首先是第一次在駐台北印尼經濟貿易代表處 舉行（印辦也第一舉辦此活動），正式向台灣人介紹印尼料理及辛香料。第一次向消費者介紹由我監製，田倉東村食品廠生產製造的印尼料理冷凍料理包。第一次邀請賴師傅手工…