椰漿飯食譜
椰漿飯是南洋印尼、星馬經典料理。除當早餐，午餐，也可當消夜！椰漿飯永遠吃不膩！
它可以是一道豪華的料理，配上炸雞腿以及多種配菜，也可以簡單的只配蛋絲、天貝（tempe)、小黃瓜，或花生小魚，但永遠不能沒參巴辣椒醬（sambal)！
椰醬飯口感酥香，煮法如下：
🍚 椰漿飯 🍚
🛒｜材料
白米……………290 克
椰漿……………130cc
水………………300cc
鹽………………1/3 茶匙
月桂葉…………2 片
香茅……………1 片
班蘭葉…………1 片
–
🥣｜作法
➊ 白米洗淨，
香茅切段拍碎、班蘭葉對折。
➋ 所有材料放入鍋中，
先用瓦斯爐小火煮到乾，
撈起放入電鍋內鍋。
電鍋外鍋加20 cc 的水，
蒸煮到熟。
➌ 食用時可搭配醃漬小黃瓜或新鮮小黃瓜、
番茄片、炸雞、天貝、
辣炒花生小魚乾、辣炸蛋、
蛋絲或厚蛋燒、油蔥酥、
蝦餅或恩餅等，
蘸點參巴辣椒醬增鮮提味。
–
📌｜Note
煮椰漿飯時，
以瓦斯爐小火煮到乾，
再用電鍋蒸會更入味。
若不想那麼麻煩，
直接用電鍋煮亦可，
作法如同煮白米飯，
只是多加了辛香料及椰漿（或椰奶）。
但切勿煮過軟，
要保留米飯粒粒分明的Q彈感。
食譜來源 餐桌上的南洋香料百科
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