澎湖冰花，口感爽脆，做成沙拉最美味
冰花沙拉 #澎湖飲食 生平第一次吃冰花，就在澎湖。口感脆脆爽口，如水果又像蔬菜。大片冰花葉可包肉吃，小片的可作成握壽司，尚可作成蔬菜沙拉、打成蔬果汁、清炒等。 因為冰花水分多，又有點鹹味，我個人最喜歡生吃冰花，做成沙拉最美味，搭配任何沙拉醬均可，這次我做的是搭配和風醬，冰涼吃，非常爽口！ 澎湖冰花公認品…
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香辣炸蛋，深受歡迎，是南洋印尼的經典家常菜
香辣炸蛋 將雞蛋水煮後再炸，搭配南洋風味參巴辣椒醬，絕對美味，無論配白飯、薑黃飯、椰漿飯，或拌麵、米粉及冬粉都好吃，是南洋印尼、星馬地區經典不敗家常菜，人人愛，來台灣後，我曾經煮幾次給同學吃，無論僑生班或本地班同學都讚不絕口，我個人也非常愛這道菜！光配這道料理，就可以吃好幾碗飯喔！😍😍😍 烹煮香辣炸…
越式甘蔗蝦，印尼峇里島也有相似料理
到市場，想到一直想吃甘蔗蝦，所以做了這道料理。除了甘蔗蝦，其實越南還有香茅蝦，剛好印尼峇里島人也喜歡用香茅裹雞肉、魚蝦漿等，不謀而合，差別印尼人不常用魚露，但越南、泰國人則喜歡魚露辣椒醬，無論當蘸醬、拌飯都美味，酸甜滋味，超開胃呀！ 做甘蔗蝦，說難不難，但需要一點時間，我真的覺得不少南洋料理很費工，…
印尼華人過農曆新年必吃鳳梨酥，食譜在這
圖片提供：城邦麥浩斯 餐桌上的南洋香料百科 印尼鳳梨酥 #食譜 Nastar 日前為迎接農曆新年，我做鳳梨酥。 鳳梨酥印尼文為Nastar，是印尼華人過農曆新年必備糕點，華人有時稱它 「Kue Ong lai」，發音源自閩南語的「鳳梨粿」。 印尼文的Nastar 一詞，源自印尼文Nanas，意爲鳳梨，而Nastar 的Nas是印尼文nanas的簡稱。至於Na…
南洋印尼人經典早餐，簡單美味的奶油砂糖吐司做法
表姊知道我喜歡料理，上回來台灣特別買了南洋印尼、星馬人專屬咖啡杯，這款杯子通常有南洋人家中庭園常種的朱槿花，又稱扶桑花的圖案，印尼人叫做Kembang Sepatu，若翻成中文是「鞋子花」的意思，其實和鞋子一點關係都沒有。 印尼人喜歡在耳邊插扶桑花，拍拍照，小時候我和同伴玩耍時，也會這麼做。在耳邊插紅色扶桑花，整…
南洋人愛吃的薑黃飯，美味秘訣是甚麼呢？
為了迎接新年，煮薑黃飯。 金光閃閃的薑黃飯，象徵富貴吉祥、多褔氣！希望新的一年好運連連，心想事成！ 這次吃薑黃飯配前幾日煮的巴東牛肉。 問老爺、好吃嗎？他舉起拇指表示肯定，女兒呢，她愛吃薑黃飯配薑黃炸雞。 煮薑黃飯，非放了薑黃就了事，那樣不好吃，空有其表，要好吃，需搭配其他辛香料，如印尼月桂葉、檸檬葉…
印尼也有麥仔煎？真的嗎？
在印尼曼煎粿有多種口味，基本款是花生加糖及煉乳。我則愛花生芝麻加巧克力絲起司煉乳味，即一塊曼煎粿，內有花生、芝麻、巧克力絲、起司、煉乳，滋味香甜濃郁，是我心中的第一名！ 印尼曼煎粿餅皮煎好後大量抹上牛油，滋味濕潤又酥香。貴點的還塗抹從荷蘭進口的牛油—Wijsman Dutch Butter。 圖片曼煎粿是南榜表妹買的，非…
快看！煮芋圓紅豆湯美味秘訣是甚麼？
芋圓紅豆湯美味秘訣 #料理祕訣 芋圓口感黏QQ，與紅豆湯吃超絕配。 若要煮出清甜不膩，爽口又溫潤的芋圓紅豆湯，我喜歡加 #熱帶玫瑰椰糖 ，2-3片斑蘭葉及ㄧ點海鹽熬煮，作法簡便，卻不失美味。 椰糖是南洋人常用糖，無論煮鹹甜料理都派上用場，比如烹調泰式涼拌木瓜、泰式涼拌海鮮、泰式酸辣湯、印尼加多加多蔬菜沙拉（gado…
歐美已經改吃椰糖 但歐美不說的………椰糖六大好處
人類天性愛吃甜，甜味來自於糖。糖是人類的最愛，但糖若攝取不當，糖反而是健康殺手。那有沒有健康的糖呢？答案是，有的。 長久以來，台灣是甘蔗重要產地，國人習慣食用庶糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖，對其他糖類顯得陌生。但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數( GI, Glycemic Index)飲…
椰糖珍珠奶酪布丁食譜
椰糖珍珠布丁奶酪 #食譜 因為愛珍珠奶茶，讓我從中得了靈感，前幾天做了 #椰糖珍珠布丁奶酪， 滋味香甜，不膩口，搭配QQ的珍珠，風味絕佳，女兒超愛！ 這款椰糖珍珠奶酪，它代表了我的生長經歷，我出生在南洋印尼，當地人最愛椰糖，不論做甜點、飲品，或煮咖哩、涼拌沙拉 習慣用椰糖。 椰糖是廣大南洋人的甜味來源…
印尼也有蚵仔煎嗎？
印尼素有「萬島之國」之稱，盛產各樣海鮮，不過我小時候記憶中不曾吃過牡蠣。對牡蠣的印象只停留在家中廚房裡擺放的「蠔油」。 其實印尼有產牡蠣，或許是因為我母親不愛吃，因此從未在家中餐桌出現，而我倒是特別愛！ 我第一次吃牡蠣是15歲到台灣後才開始，當時同樣身為印尼華僑的學長姊，特別照顧來自印尼的學弟妹。在板…
為何南洋人稱烤魚板為烏打烏打(otak-otak)呢？
烏打烏打 Otak-otak 烏打烏打是印尼小吃，源自蘇門答臘島第二大城巨港(Palembang)，口感相似魚板，是巨港魚料理–pempek的變化。印尼文的Otak是指腦，因為烤好的烏打烏打，軟綿白色宛如腦漿而得名。 烏打烏打是我小時候愛吃的印尼小吃，主要材料為魚漿，加上切細末的紅蔥頭、椰漿等調味，再以芭蕉葉包裹，並用木炭烤…