家庭的溫暖，餐桌上的飯菜香不能少，至今我對生活的記憶，始終因食物而產生。尤其聞著各種辛香料味，內心感到無比滿足和踏實！ IC 之音 線上收聽： 更多關於南洋飲食文化及食譜，請參閱：餐桌上的南洋香料百科 #Ic之音 #辛香料 #香料香草 #spices #herbal #南洋料理 #東南亞料理 #印尼料理 #星馬料理…

越式炸春捲餅皮採用米紙，口感潤滑帶Q，餡料有肉末、切細碎的木耳、冬粉等。調味部分有常見的白胡椒，尚且加入些許肉桂，香氣十足，開胃解膩，蘸著魚露醬汁吃，天呀！真的是人間美味！ 魚露醬調製比例1:1.5，即一大匙魚露對1.5大匙水，再加上萊姆汁、二砂、朝天椒及蒜末。切記辣椒ㄧ定要用朝天椒，千萬別用大紅辣椒，否則…

三立電視台 #我們一家人 節目採訪。 先到菜市場採買，介紹海鮮，簡單分辨花枝、軟絲、透抽、砲管、中卷、小卷差異，以及 #澎湖 當季海鮮。 當然還介紹南洋辛香料，如南薑、生薑、手指薑、沙薑、香茅等。 同時分享南洋料理特色，以及我如何踏入飲食料理界。 謝謝三立電視新聞團隊！ 節目播出連結：…

圖片提供： 迴鄉辣東南亞文化基地 6月27日外頭下著大雨，我到迴鄉辣東南亞文化基地分享。想想下雨天，可能來的學員比預定的少，結果…. 除了兩位學員缺席，其他學員都到齊。這次活動目地在深度交流，分享創業心得。 圖片提供： 迴鄉辣東南亞文化基地 看著學員不畏風雨前來聽講，甚至有學員抱著小寶寶從新竹北上參與，以及有…

第一次吃澎湖花生糖和金門花生貢糖，我感到特別熟悉，尤其後者的味道和幼年在印尼吃的花生糖幾乎一樣到不可思議，連糖的外觀以及包裝風格也十分相似。 下圖是印尼花生糖，包裝袋幾十年來從未改過，以一座寺廟做為圖騰。 印尼花生糖，知名產地來自中爪哇沙拉蒂加（Salatiga)，最早由福建移民的華人製作生產，作爲拜拜獻給神…

下班回家累翻了，想親自下廚卻沒體力！外食餐點內容大多很固定，吃久會膩，甚至到最後不知吃甚麼好？！ 偶爾想吃南洋料理，後來發現外食餐點內容同樣是那幾種，吃久ㄧ樣膩！怎麼辦呢？ 南洋涵括許多國家，難到無其他的美味料理嗎？又有時不想在外人擠人吃飯，想在家輕鬆用餐，如何好呢？ 跟大家分享好消息喔，我和田倉東村…

前幾天煮了女兒愛吃的地瓜甜湯，這甜湯作法容易又便利！ 首先將地瓜削皮切塊備用，取鍋入水煮到滾，入老薑、斑蘭葉、地瓜煮到軟熟，最後加熱帶玫瑰椰糖，一點鹽調味拌勻，就大功告成，一碗椰糖斑蘭葉地瓜甜湯 上桌囉！ 簡單，對吧？ ❤️熱帶玫瑰椰糖清甜不膩，是南洋料理、甜點必用糖 ❤️熱帶玫瑰椰糖到哪買？ 購買連結：htt…

應桃園市新移民女性關懷協會 分享「新台味人生四味」，四味包括酸甜苦辣，我呢，負責說「甜」。 為了闡述甜，我苦思好幾天。將生活、工作、印尼、台灣之間，以及新住民做連結 （希望我分享的甜，能引起共鳴，而非只說我個人的甜）分享那天總算嘗到甜，心中甜蜜蜜，嗯~~好幸福！ 謝謝新住民姊妹及其親友，還有讀者朋友的熱…

倪藤果又稱「木花生、買麻藤」，印尼人稱作Belinjo、Melinjo、Tangkil。生長在熱帶區域如印尼、馬來西亞等地。倪藤果果實呈橢圓形，整串生長，宛若葡萄，外皮軟又有些厚度，內皮堅硬包覆種仁，不論生熟均無甜味。 在印尼，若想找尋倪藤果的蹤影，最佳地點為傳統市場，印尼人多將倪藤果當成蔬菜吃。 我個人很愛倪藤果，其口…

幼年時期，有一年住在蘇門答臘島楠榜省(Lampung)鄉下。鄉間處處是果園，我和同齡小朋友經常一起玩耍，有時一整天都在外，肚子餓了，就到果園採摘水果果腹，當中曾以腰果果實填肚。 腰果果實可食，口感軟綿，不過印象中幼年吃腰果果肉時，不如ㄧ般常見水果好吃，它的口感有點苦澀帶酸，或許是當年我吃的果實不夠熟成之故？…

紅燒魚下飯開胃 好吃的紅燒魚要把魚煎到酥酥香香，再來小火慢慢煮，使醬汁充分滲入魚肉裡，如此更香！ 煮紅燒魚之前，須先學會煎魚。要煎出漂亮的魚，首先鍋子要夠熱，接著倒入食用油，不必等油冒煙，大概有點溫熱即可下鍋煎魚，並以小火慢慢煎，切記煎魚不可著急，要有耐心，勿把魚翻來翻去，待飄出香氣，邊肉有些金黃色…

薄荷經過分株，種在不同盆栽，一下就繁茂生長。一開始分株，若薄荷看起來枯萎，黃黃的，請勿擔心，它沒死，耐心等幾天，就會發現長出新葉，生命比想像中還堅強！ 薄荷可裝飾點綴食物，也是越式生春捲常用香草。生春捲加點薄荷，口感爽口解膩，另外還可泡茶喝。 #薄荷 #香料香草 #herbal #spices #辛香料 #南洋料理達人劉明…