腰果果實可食，口感軟綿，不過印象中幼年吃腰果果肉時，不如ㄧ般常見水果好吃，它的口感有點苦澀，或許是當年我吃的果實不夠熟成之故 (幼年時實在太貪吃，住鄉下期間，經常和同齡小孩到果園採摘果實吃，某次就摘下腰果果實填肚)。 事實上，根據記載腰果果實雖有澀味，但成熟果肉味道酸酸甜甜。在印尼腰果果實多生長在印尼…

紅燒魚下飯開胃 好吃的紅燒魚要把魚煎到酥酥香香，再來小火慢慢煮，使醬汁充分滲入魚肉裡，如此更香！ 煮紅燒魚之前，須先學會煎魚。要煎出漂亮的魚，首先鍋子要夠熱，接著倒入食用油，不必等油冒煙，大概有點溫熱即可下鍋煎魚，並以小火慢慢煎，切記煎魚不可著急，要有耐心，勿把魚翻來翻去，待飄出香氣，邊肉有些金黃色…

薄荷經過分株，種在不同盆栽，一下就繁茂生長。一開始分株，若薄荷看起來枯萎，黃黃的，請勿擔心，它沒死，耐心等幾天，就會發現長出新葉，生命比想像中還堅強！ 薄荷可裝飾點綴食物，也是越式生春捲常用香草。生春捲加點薄荷，口感爽口解膩，另外還可泡茶喝。 #薄荷 #香料香草 #herbal #spices #辛香料 #南洋料理達人劉明…

莎梨橄欖又稱番橄欖，印尼文kedondong。莎梨橄欖味道酸，在印尼大多做成醃漬水果、羅惹水果沙拉(rujak)的其中一個食材，或成為參巴醬(Sambal)的配料、打成果汁等。它的籽莿莿的，果實口感爽脆。 兒時，每每吃到沙梨橄欖時，我經常蹙眉，嘴上不斷說好酸，即便醃漬過仍能嘗到強烈酸味，卻又開胃爽口到讓人欲罷不能。   …

峇里島 Anvaya 渡假酒店，把傳統中式糕點賦予新的全釋，原本大大的紅龜粿、發糕、芝麻球改成迷你版，擺盤時加上花，變得特別可愛又別緻！保留傳統又有創新，充滿新意！ 紅龜粿，印尼文是Ang ku kue 或 Angku Kueh， 取自閩南語對紅龜粿的發音，是印尼華人過年過節必備糕點之一。如今紅龜粿，不單出現在華人的餐桌上，還成…

到 #天和鮮物 分享薑黃的運用時，有位阿姨前來參加，她坐在第一排，兩小時的課程阿姨從頭到尾認真聆聽，阿姨的眼神告我，她是個好學，對生活、飲食充滿熱情，活力滿滿。 活動結束後，阿姨私下告訴我，今天課程讓她收穫滿滿，原先一位朋友跟她說，為何要花時間去聽課呢？不就是用薑黃炒咖哩嗎？但阿姨堅持要來聽課，她認為…

山柰又稱沙薑，印尼文是kencur，不盡印尼料理愛用，台式滷包，烤肉醬也經常添加。不過，相比印尼本地人或華人，在台灣，ㄧ般家庭料理鮮少食用，因此多數台灣人很陌生。 在台灣的傳統市場我不曾見過山柰，山柰不好買，尤其新鮮的特別少，顯得珍貴，若能買到，如獲至寶！ 部分東南亞店有賣新鮮山柰，有些則賣從印尼進口的山…

在義大利看到漂亮、華麗的教堂不稀奇，但看到芭蕉樹，格外引人矚目。 遊義大利，發現米蘭大教堂廣場前居然有ㄧ整排的芭蕉樹，在寒冷中帶來溫暖，為我心裡帶來無比的親切感。 不知時尚之都米蘭人是否嚮往熱帶島嶼呀？是否知道芭蕉樹有多種用途，甚至可利用其纖維製作材質輕盈又吸汗的布料，成爲時尚產業材料之一。 對南洋人…

sayur bermis 在新加坡True Blue Cuisine 品嘗新加坡娘惹料理，我們點了幾道經典菜色，有黑果雞、巴東牛肉、羅望子蝦、沙嗲…，餐後還有娘惹甜點等。其中一道sayur bermis 炒蝦醬蝦仁，味道既熟悉又陌生。 熟悉是因爲用辣椒和蝦醬拌炒，是南洋人炒菜慣用作法，陌生是因爲我從未吃過sayur Bermis，當然中文名字得好好…

馬來西亞馬六甲(Melaka)有許多娘惹餐館，憑感覺走進小姑傳統娘惹餐庭吃午餐。 點了幾樣菜，有辣炒小卷臭豆、蝦醬空心菜，烘蛋、薑黃炸雞、蝶豆花飯，飯後甜點不變，一定要來碗煎蕊冰（es cendol)。 較特別的店家還提供cincalok參巴辣椒醬，看到菜單有寫cincalok 好驚喜，好熟悉，這是我幼年愛吃的參巴醬風味之一。 小時侯…

過年到新山向學姐，即我家老爺的大學同學拜年後，搭程Grab計程車前往馬六甲（Melaka)。 我一上車全程用馬來語對話，印度司機感到意外，我竟能流利說馬來話，畢竟在馬來西亞，華人大多不太會說馬來語。 司機告訴我，（語氣像是跟我告狀）馬來西亞華人不會吃辣😄，但我們從新加坡到新山後，學姐請我們吃印度菜耶，學姐還說…

到新加坡 Maxwell 一次點最大盤15元新幣， 一個人吃個夠😂 在新加坡，店家稱血蛤爲「鮮蛤」 血蛤是我幼年宵夜之一，印尼文kerang darah ,正好就是中文「血蛤」之意！ 小舅舅經常買給我們吃 吃血蛤要蘸淋上金桔汁的辣椒醬 酸酸辣辣帶鮮味 美味無比！ 那碗水不是當湯喝 是洗手用 上頭金桔是爲了去腥用！