仁當巴東牛肉(Rendang)是我從小至今最愛的印尼料理。
幼年我既挑食又不太吃肉，但一見到巴東牛肉，卻吵著要吃飯，一下把飯吃光光。巴東牛肉味香，特別下飯開胃，許多嘗過巴東牛肉的親友、美食家告訴我，巴東牛肉比咖哩香又好吃！無怪乎，巴東牛肉成為印尼國菜之首，口感馥郁香濃，令人垂涎三尺，因此多次入選美國CNN世界50大美食的榜首！
巴東牛肉雖然味美，但不好煮，第一須採用眾多辛香料燉煮，第二烹煮過程，考驗一個人的耐心及廚藝！尤其後者，非人人應付得了！一般家庭份量，約煮一至兩公斤的巴東牛肉，耗時兩天的時間，前一天必須先採買備料，第二天一早開始處理辛香料，並且搗磨，接著必須全程用小火熬煮，煮到整個醬汁濃稠減少，前後花掉六至八小時。
雖然巴東牛肉不好煮，耗工費時，屬於勞力密集的料理，但它好吃耐放，且越陳越香，因此非常適合做冷凍料理包。若中式料理須趁熱吃，經過冷凍後容易產生怪味，印尼菜正好相反，無須熱熱吃就美味，料理經冷凍後，無怪臭味。
為了方便餐飲從業人員，或一般家庭享用道地、美味的南洋料理，我與田倉東村專業食品廠合作生產一系列冷凍南洋料理包，其中一道，便是赫赫有名的「巴東牛肉」。
田倉東村食品廠通過HACCP、ISO22000食品安全認證，令我安心，加上理念相同，一拍即合。我們生產的巴東牛肉採用道地傳統配方，以十餘種天然辛香料，佐以椰漿慢燉熬煮，無添加椰絲或椰蓉，採用昂貴的天然椰糖調味，完全使用香氣馥郁的紅蔥頭，100%椰子水，耗費8小時，煮出香氣四溢、肉質滑嫩、醬汁細滑不卡喉嚨的巴東牛肉。對於想控制體重者，我們生產的巴東牛肉屬於低醣料理，兼顧美味和健康。
巴東牛肉不僅深受印尼各族群喜愛，還從印尼遠播到星馬、汶萊、荷蘭等地，征服無數饕客的味蕾。英國知名主廚高登·詹姆士·拉姆齊（Gordon James Ramsay）曾遠赴印尼學習烹煮巴東牛肉，足見其魅力無限！
巴東牛肉採用的辛香料刺能激食慾，椰漿、辣椒、辛香料經長時間熬煮後，辣度與風味變得溫潤不刺激，牛肉慢火燉煮吸收甜鹹辣香的醬汁，涮嘴無比，往往盤底的醬汁都吃得精光！
巴東牛肉適合搭配薑黃飯、蝶豆花飯、白米飯一起享用，亦可製作創意料理，比如搭配麵食、義大利麵、沾麵包、夾饅頭、刈包等！
將雞蛋水煮後油炸切半，淋上巴東牛肉醬汁，即成為一道營養可口的新料理
巴東牛肉醬汁是料理精華，沒吃完的醬汁請勿丟棄，可搭配水煮蛋吃。做法是，先把雞蛋煮熟，再油炸(亦可不炸)，淋上巴東牛肉醬汁，立即成為一道可口的料理。又或者當成蘸醬，蘸雞排、豬排食用喔！
想品嘗道地又美味的巴東牛肉，馬上買：https://reurl.cc/MM8ROW
商用料理包，歡迎洽詢。
欲了解巴東牛肉的來歷，歡迎點閱關鍵評論網專欄內容
