田倉東村【南洋系列】南洋薑黃炸雞 Ayam goreng kuning 內容物重量：240g±10%/包 (2支棒腿) 薑黃炸雞芬芳撲鼻，滷過後，辛香料充分滲入雞肉肌理，連骨頭都香，不論配白飯、麵條、冬粉、米粉或…

到澳門官也街見蝦醬，果然澳門人也愛風味鮮香的蝦醬呀！蝦醬如何入料呢？除炒蝦醬空心菜、高麗菜還可做甚麼呢？ 蝦醬還可調製辣椒醬、沙拉醬、熬煮酸辣湯、一般高湯、炒飯、調理炸雞等，用途多…

日前到桃園楊梅富岡國小分享「認識辛香料的運用，品嘗南洋風點心」。和以往不同，這次帶了巴東牛肉、薑黃飯、薑黃滷雞，以及 印尼千層糕，讓老師們品嘗印尼美食。透過品嘗直接感受、體驗辛香料…

初次喝小米酒在宜蘭，忘了哪一年，但肯定是十幾年前的事。當時，我任職的雜誌社舉行國內員工旅遊，一群人到宜蘭原住民觀光部落一日遊。 記得，當年造訪的部落整潔優美，以竹子興建房屋，濃濃熱…

在新加坡街上見阿伯賣叭噗冰淇淋，就跟著人群排隊買。 土司夾著榴槤冰淇淋，非新吃法，而是熟悉的古早味，只是阿伯把冰淇淋切成磚，非早年從冰桶挖出來！ 幼年住印尼，下午時刻，經常有攤販騎…

到花蓮錄製節目時，發現蕗蕎，蕗蕎別稱薤、小蒜。味道、香氣和外觀如大蒜，但口感更脆嫩，相比大蒜，氣味更柔和，少了嗆辣感，嬌小可愛。 印尼巴塔克族(Batak)及巴達維族(Betawi)愛吃蕗蕎，蕗…

辣椒用途 要煮出美味料理，須選對食材，正確烹調，那麼辣椒的運用是否也如此呢？答案是，肯定的！想用辣椒入料，也要用對喔！  雖名為「辣椒」，但不ㄧ定都辣！像這種大紅辣椒，外表看似嚇人…

到季風帶書店分享「道地不道地」 季風帶書店在大稻埕，濃濃南洋味，這次書店舉行小型講座，人數十幾個，走溫馨路線。 爲了讓抽像的主題具體化，我讓學員透過「聞、觸、品」的方式，感受東南亞…

隔了三年再度到天和鮮物分享，這次教大家做沙嗲，聊沙嗲！南洋料理中，來自印尼的沙嗲經典不敗，其影響力橫跨歐亞，說是料理界的成吉思汗一點都不爲過！ 沙嗲的「後代子孫」逺到星馬、泰、香港…

越式春捲餅皮採用米紙，口感潤滑帶Q，餡料有肉末、切細碎的木耳、香菇、冬粉等。調味部分有常見的白胡椒，尚且加入些許肉桂，香氣十足，開胃解膩，蘸著魚露醬汁吃，天呀！真的是人間美味！ 魚…

這會兒「蔣公」若想吃南洋菜，異國風味，不用那麽麻煩囉！謝謝偉文，中廣蔣公廚房的採訪。 南洋料理印尼、星馬泰以風味層次豐富聞名，不過烹煮方式確實比中式家常菜複雜。若中菜講求效率，那麽…

打從有記憶以來我就吃巴東牛肉，即印尼、星馬人所說的Rendang。這道印尼國菜深植我心。 對巴東牛肉的味道，我當然熟悉不過，但如何煮美味的巴東牛肉呢？說真的，隨便料理容易，無需技巧和學問…