紅燒魚下飯開胃 好吃的紅燒魚要把魚煎到酥酥香香，再來小火慢慢煮，使醬汁充分滲入魚肉裡，如此更香！ 煮紅燒魚之前，須先學會煎魚。要煎出漂亮的魚，首先鍋子要夠熱，接著倒入食用油，不必等…

薄荷經過分株，種在不同盆栽，一下就繁茂生長。一開始分株，若薄荷看起來枯萎，黃黃的，請勿擔心，它沒死，耐心等幾天，就會發現長出新葉，生命比想像中還堅強！ 薄荷可裝飾點綴食物，也是越式…

到 #天和鮮物 分享薑黃的運用時，有位阿姨前來參加，她坐在第一排，兩小時的課程阿姨從頭到尾認真聆聽，阿姨的眼神告我，她是個好學，對生活、飲食充滿熱情，活力滿滿。 活動結束後，阿姨私下…

山柰又稱沙薑，印尼文是kencur，不盡印尼料理愛用，台式滷包，烤肉醬也經常添加。不過，相比印尼本地人或華人，在台灣，ㄧ般家庭料理鮮少食用，因此多數台灣人很陌生。 在台灣的傳統市場我不曾…

在義大利看到漂亮、華麗的教堂不稀奇，但看到芭蕉樹，格外引人矚目。 遊義大利，發現米蘭大教堂廣場前居然有ㄧ整排的芭蕉樹，在寒冷中帶來溫暖，為我心裡帶來無比的親切感。 不知時尚之都米蘭…

sayur bermis 在新加坡True Blue Cuisine 品嘗新加坡娘惹料理，我們點了幾道經典菜色，有黑果雞、巴東牛肉、羅望子蝦、沙嗲…，餐後還有娘惹甜點等。其中一道sayur bermis 炒蝦醬蝦仁，味…

馬來西亞馬六甲(Melaka)有許多娘惹餐館，憑感覺走進小姑傳統娘惹餐庭吃午餐。 點了幾樣菜，有辣炒小卷臭豆、蝦醬空心菜，烘蛋、薑黃炸雞、蝶豆花飯，飯後甜點不變，一定要來碗煎蕊冰（es cendo…

田倉東村【南洋系列】南洋薑黃炸雞 Ayam goreng kuning 內容物重量：240g±10%/包 (2支棒腿) 薑黃炸雞芬芳撲鼻，滷過後，辛香料充分滲入雞肉肌理，連骨頭都香，不論配白飯、麵條、冬粉、米粉或…

到澳門官也街見蝦醬，果然澳門人也愛風味鮮香的蝦醬呀！蝦醬如何入料呢？除炒蝦醬空心菜、高麗菜還可做甚麼呢？ 蝦醬還可調製辣椒醬、沙拉醬、熬煮酸辣湯、一般高湯、炒飯、調理炸雞等，用途多…

日前到桃園楊梅富岡國小分享「認識辛香料的運用，品嘗南洋風點心」。和以往不同，這次帶了巴東牛肉、薑黃飯、薑黃滷雞，以及 印尼千層糕，讓老師們品嘗印尼美食。透過品嘗直接感受、體驗辛香料…

到花蓮錄製節目時，發現蕗蕎，蕗蕎別稱薤、小蒜。味道、香氣和外觀如大蒜，但口感更脆嫩，相比大蒜，氣味更柔和，少了嗆辣感，嬌小可愛。 印尼巴塔克族(Batak)及巴達維族(Betawi)愛吃蕗蕎，蕗…

辣椒用途 要煮出美味料理，須選對食材，正確烹調，那麼辣椒的運用是否也如此呢？答案是，肯定的！想用辣椒入料，也要用對喔！  雖名為「辣椒」，但不ㄧ定都辣！像這種大紅辣椒，外表看似嚇人…