馬來西亞馬六甲(Melaka)有許多娘惹餐館，憑感覺走進小姑傳統娘惹餐庭吃午餐。
點了幾樣菜，有辣炒小卷臭豆、蝦醬空心菜，烘蛋、薑黃炸雞、蝶豆花飯，飯後甜點不變，一定要來碗煎蕊冰（es cendol)。
較特別的店家還提供cincalok參巴辣椒醬，看到菜單有寫cincalok 好驚喜，好熟悉，這是我幼年愛吃的參巴醬風味之一。
小時侯住印尼巨港(Palembang)，我就吃過，而且很愛它味道！而店家提供的Cincalok參巴醬味道就跟小時侯吃的一樣，感覺好神奇呀！
Cincalok由幼蝦發酵，可廣泛歸類為「蝦醬」的一種。口感鹹鮮，吃的時候習慣加上切小塊的紅蔥、鳥眼椒，金桔汁，鹹鮮酸辣，開胃的不得了！
cincalok參巴辣椒醬
順帶一提，南洋人常用紅蔥頭比台灣紅蔥頭，味道較柔甜，沒那麼嗆，所以更適合拌著cincalok吃，風味均衡，不搶味！
#蝦醬 #cincalok #南洋料理 #娘惹菜 #馬來西亞料理 #星馬料理 #印尼料理 #東南亞料理 #馬六甲 #melaka
