紅燒魚下飯開胃
好吃的紅燒魚要把魚煎到酥酥香香，再來小火慢慢煮，使醬汁充分滲入魚肉裡，如此更香！
煮紅燒魚之前，須先學會煎魚。要煎出漂亮的魚，首先鍋子要夠熱，接著倒入食用油，不必等油冒煙，大概有點溫熱即可下鍋煎魚，並以小火慢慢煎，切記煎魚不可著急，要有耐心，請勿把魚翻來翻去，待魚飄出香氣，邊肉有些金黃色再翻面煎，方可煎出形狀完整，口感酥脆的魚喔！依照上述方法煎魚，再大的魚，隨便一個鍋具，照樣能煎出漂亮的魚。
在印尼無論華人或印尼原住民都愛紅燒魚，是經典不敗的美食。印尼版本的紅燒魚，烹煮過程添加更多辛香料，另外少不了印尼甜醬油。
這次煮的紅燒魚，是台味的。
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