山柰又稱沙薑，印尼文是kencur，不盡印尼料理愛用，台式滷包，烤肉醬也經常添加。不過，相比印尼本地人或華人，在台灣，ㄧ般家庭料理鮮少食用，因此多數台灣人很陌生。
在台灣的傳統市場我不曾見過山柰，山柰不好買，尤其新鮮的特別少，顯得珍貴，若能買到，如獲至寶！
部分東南亞店有賣新鮮山柰，有些則賣從印尼進口的山柰粉，乾燥山柰可要到中藥行買，多從中國大陸進口，同樣並非每家中藥行有賣。
山柰粉售價比一般常用辛香料高，曾有進口商跟我分享說，早年要進口山柰粉非常難，海關視其為中藥，因此一般食品業者無法進口販售。
我很愛山柰味，清香 解膩又可滅菌。
山柰除莖可食，葉子同樣可食用，做成沙拉生吃、清炒、辣炒都可！
詳細請參考： 南洋香料風味全書
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