印尼素有「萬島之國」之稱，盛產各樣海鮮，不過我小時候記憶中不曾吃過牡蠣。對牡蠣的印象只停留在家中廚房裡擺放的「蠔油」。
其實印尼有產牡蠣，或許是因為我母親不愛吃，因此從未在家中餐桌出現，而我倒是特別愛！
我第一次吃牡蠣是15歲到台灣後才開始，當時同樣身為印尼華僑的學長姊，特別照顧來自印尼的學弟妹。在板橋華僑中學讀書住校時，學姊們常讓我們品嘗台灣特有佳餚，還特別叮嚀說，台灣有許多美食，不過要注意不要多吃，一不小心體態變形、發胖！
若學姊們擔心剛從印尼到台灣讀書的窈窕學妹們，不久和她們那樣發福，相對學長們倒是很樂意帶我們到夜市吃各式各樣台灣小吃，其中有位學長告訴我，台灣有種美食，叫做「蚵仔煎」，口感軟軟滑滑，有人說好吃，有人卻不敢吃。
我第一次品嘗「蚵仔煎」，一吃就愛上，超級愛蚵仔煎的鮮美潤滑，搭配甜甜的醬料，真的好好吃！從此每次逛夜市，我都要來一份「蚵仔煎」，此外，還超級愛吃牡蠣，一次可吃80幾顆~還曾因一次吃過多而上吐下瀉，之後變得節制，不敢吃太多！
在印尼有許多祖籍來自福建漳州、泉州的華人，不過早期印尼卻無「蚵仔煎」這道美食。直至近幾在雅加達PIK中國城發現有小吃攤販賣，但口感與台灣有別。
搬到澎湖後，有時友人送來自家養殖的牡蠣，好吃的沒話說，澎湖牡蠣肥美、肉質Q彈，已去殼的牡蠣裹上太白粉，搭配油麵煮成蚵仔麵，簡單調味，撒上油蔥酥或蒜頭酥、九層塔就無敵美味。
若是帶殼牡蠣，只要大火蒸煮5-8分鐘後即可關火，熱熱吃特別鮮甜，無須搭配任何醬料，就好吃呢！
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