椰糖薑茶食譜
寒冷天氣最適合喝杯 #椰糖薑茶，可讓身體變暖。在印尼薑茶是 #佳木 的一種，印尼文 #jamu。 佳木原料來自各種辛香料，因為部分口感較苦，因此會搭配椰糖薑茶減少苦澀。 早年佳木多由女性販售，她們會穿爪哇傳統服飾–可巴雅(Kebaya)，搭配沙龍(Sarung)，背著竹籃，內裝有瓶瓶罐罐，各式各樣的佳木，例如椰糖薑茶佳木…
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南洋印尼、星馬人常說Sambal，到底是甚麼？
參巴辣蝦醬(Sambal terasi)。 參巴(Sambal)的意思是醬料、蘸醬，原自印尼文、馬來文。參巴的主材料有花生、辣椒等，其中以辣椒為多數。 參巴(Sambal)種類和做法多元，光談參巴，可出一本書！ 在此介紹參巴辣蝦醬。蝦醬印尼文為Terasi。不過不同地區有不同稱呼，例如棉蘭地區(Medan)、加里曼丹人慣稱峇拉煎(Belacan)，而巨…
椰漿飯，名符其實的Nasi Lemak！
早餐，你最愛吃甚麼呢？ 我小時候住印尼早餐是中西印尼風混搭，有時吃麵包、吐司配咖椰醬、半熟雞蛋，又有時吃法式吐司，或肉燥麵、餛飩湯、雞肉粥、隆東蔬菜咖哩（lontong sayur)、炒麵、炒米粉、椰漿飯等。 在印尼椰漿飯，不同地區有不同稱呼，印尼巨港(Palembang)和星馬一樣，稱作Nasi Lemak，中文音譯「辣死你媽」。爪…
刺果番荔枝到底是甚麼？
前幾年，曾答應大家要介紹刺果番荔枝，終於拍到圖片，可跟大家介紹囉~ 刺果番荔枝，印尼文為Buah Sirsak，如台灣人熟悉的釋迦，籽多，果肉白，但口感更酸甜，滋味更豐富。相比釋迦，我更愛刺果番荔枝。 成熟的刺果番荔枝可直接吃，吃法如同吃釋迦，另外，尚可製成冰棒、飲品、甜品等。兒時我最愛吃刺果番荔枝冰棒，酸酸甜…
在印尼巨港穆西河上真的有愛情島嗎？
傳說中的愛情島—葛瑪羅島(Pulau kemaro) 小時候我常聽說，穆西河上有座神秘小島。凡登島的戀人會永遠相愛、白頭偕老！ 每年元宵節，表哥表姊常說，Cap Go meh 要去Pulo kemaro。 Cap go meh 源自福建話，十五暝之意，至於Pulo kemaro(pulo是巨港話，指印尼文的pulau，島的意思)，所以是地名。 8、9歲時，我好奇需要搭舢舨…
為何印尼人愛吃起司和牛油？再度到國立臺灣圖書館分享印尼糕點
昨天再度到 #國立臺灣圖書館 分享南洋飲食。這次談印尼糕點。謝謝現場學員的熱情参與，積極互動，讓我更有動力向大家分享更多內容！當然也要感謝工作人員認真準備，使活動圓滿進行。 在印尼有娘惹糕及西式糕點。娘惹糕是一種盛行在東南亞各國的糕粿，印尼人稱做Jajanan pasar、jajan pasar、Kue basah、Kue nyonya，而星馬…
如何提升烤蝦的鮮甜度和香氣？
羅望子烤蝦 #烤物秘訣 這陣子較忙，很久沒跟大家分享美食，今天就分享 #羅望子烤蝦 烤蝦每地區有不同作法，在 #澎湖，海鮮餐廳喜歡把明蝦用粗鹽，放在鐵盤上烤。做法簡單，卻能直接嘗到蝦的鮮甜。而南洋印尼，人們愛添加羅望子汁，鮮甜又香氣十足！ 除用來烤海鮮外，羅望子是烹煮 #泰式酸辣湯、#印尼酸辣湯 必備辛香料，同…
南洋辛香料、醬料包到哪買？
不少人詢問，我平常去哪買南洋料理常用辛香料，整理幾個，給大家參考喔！ 1. 網路蝦皮—熱帶玫瑰南洋風味館，販售精緻挑選過的南洋料理便利包、老抽、魚露、#熱帶玫瑰椰糖、#熱帶玫瑰沙嗲粉、水果罐頭、精品咖啡等。 2. 松鶴商店，地址：新北市土城區中央路三段92-2號，捷運板南線永寧站1號出口旁，販賣印尼、泰國等新鮮辛…
簡單便利，健康又美味的哨子麵食譜
突然想吃哨子麵，煮了一鍋醬料。#食譜 記憶中，第一次吃哨子麵是在西門町的一家麵店，味道酸酸甜甜，搭配乾辣椒醬拌勻吃，很美味。 自己煮哨子麵醬料，我個人的不加豬肉，給老爺和女兒吃的，則多了肉末。調味方面很簡單，以蒜頭、紅蔥頭末、米酒、少許糖、蠔油、白胡椒、花椒、黑豆純釀醬油，豆瓣醬、太白粉。 作法…
澎湖特產石鮔，該如何料理呢？又為何叫石鮔？
石鮔可做那些料理呢？以下幾道料理法供大家參考喔！ 蒜香石鮔，以大蒜、辣椒簡單拌炒就美味，口感Q彈又鮮。大約10分鐘就可完成一道美食，僅需將蒜頭切細末，辣椒切片，先爆香蒜頭，放入辣椒炒到香氣四溢，放入石鮔，加少許鹽，最後嗆米酒即成，拌飯吃，下飯開胃。 另，石鮔與鮮蝦、蛤蠣、香菇、鮑魚菇、番茄煮，並且以南洋…
泰式酸辣湯美味秘訣
煮一鍋泰式海鮮酸辣湯吧！ 記憶中，我開始知道泰式海鮮酸辣湯是從一碗泡麵開始！沒錯，就是現在台灣人熟悉的那泡麵喔！ 當時我16歲，住宿舍時，其中一位室友是泰國華僑。另兩位是，體育班的本地班同學，一房共住4人。 冬天的某個夜晚，我肚子餓，想吃宵夜。想吃酸酸辣辣的美食。泰國華僑室友阿鴻說，她有泰國泡麵，問我要…
南洋各國咖哩有那些共同點？
咖哩源自印度，後傳到南洋各國，以及日本、英國等地。不同於台灣人熟悉的日式咖哩，喜以澱粉勾芡的方式烹調，醬汁濃稠、潤滑，南洋各國道地咖哩則是帶湯汁，無勾芡，口感較辛辣，愛用椰奶烹煮。 日式咖哩口感偏甜，常加蘋果燉煮，南洋各國無此習慣。回想我第一次吃日式咖哩時，一時之間無法適應，有明顯甜味和勾芡的咖哩呢…