印尼巨港Pempek口感像甜不辣，外觀變化多，其中還有潛水艇Pempek

Pempek口感猶如甜不辣，原自印尼巨港（Palembang)，有許多種類，其中包著一整顆雞蛋或鴨蛋的pempek，印尼巨港人稱Pempek kapal selam，意思是「潛水艇pempek」。

這款pempek跟潛水艇到底有何關聯呢？日前印尼政府決定遷都，巨港人極力爭取，希望中央遷都巨港，理由之一：巨港有很多潛水艇，有利國防安全！不過此理由，只是網友們的玩笑話，他們所說的「潛水艇」，指的是pempek kapal selam。

Pempek kapal selam，(潛水艇pempek)，是所有pempek裡，最大的一款，約ㄧ個手掌大。傳統包法把魚漿捏成小碗公，內裡放著生雞蛋或鴨蛋收攏，再丟入水中煮熟。因為丟進水裡時，整個pempek潛入鍋底，待熟浮上來，宛如潛水艇，因而得名。

包整顆雞蛋的pempek吃起來特別過癮，有魚香又有蛋香，不過若做好後，欲放進冷凍庫保存，魚漿裡最好只包蛋黃即可，否則經過冷凍，蛋白變硬不好吃。

做好的pempek，乾煎後可直接淋巨港甜不辣醬吃，尚可加上油麵、小黃瓜等。

巨港甜不辣醬由椰糖、羅望子汁、白醋、大蒜、辣椒調製，滋味酸甜鹹辣，爽口又涮嘴！

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