印尼巨港千年古都、美食天堂 當地人最愛吃Pempek
各樣口味和不同形狀的Pempek，以及從椰糖、羅望子等調製的「巨港甜不辣醬，或酸甜辣醬」 印尼幅員遼闊，美食小吃特多，來到不同地區，可品嘗截然不同的佳餚，我小時候曾住南蘇門答臘省省會—巨港(Palembang)，是2018年亞運主辦城，此地乃是印尼古都之一，深受華人文化影響，不少建築物、美食風味、甚至清真寺都有濃濃中國風…
READ MORE印尼巨港千年古都、美食天堂 當地人最愛吃Pempek
泰式風味椰糖芒果糯米食譜
❤泰式風味椰糖芒果糯米食譜 最近芒果盛產季，價格實惠、好吃又香甜，做泰式芒果糯米真好吃，做法簡單，適合當下午點心或飯後甜點，淋上椰糖醬及椰奶，微甜濃郁。 想自己做做看的人，歡迎參考以下食譜喔~ ❤材料： 1. 糯米 2杯 2. 班蘭葉 4-5片 3. 熟芒果 1-2顆 4. 熱帶玫瑰椰糖 100公克 5. 椰漿 200cc 6. 鹽 少…
南洋風味仙草凍冷飲食譜
❤南洋風味仙草凍冷飲食譜 炎熱天氣，想喝冰品飲料，有種我從小特愛的冰品–仙草凍冷飲，在印尼仙草稱作為“cincau”，由於外觀成黑色果凍狀，因此人印尼人普遍叫做“Cincau Hitam”或 “Cincau Cina”，中文意思是“黑仙草凍”或“中國仙草凍”，讀此名稱就知道，黑仙草凍由華人帶到印尼，或許印尼四季如夏，傳到印尼只有…
為何泰式打拋豬到台灣後用九層塔而非打拋葉呢？
從台灣泰國餐廳推出的「打拋豬」得到啟發的炒豬肉，利用冰箱剩凍豆腐、豬肉末、番茄、青蔥、洋蔥等炒出屬於個人風格的家常菜。 前陣子，不少台灣人發現原來「泰式打拋肉」不是用九層塔炒，而是打拋葉，「打拋」其實不是料理方式，而是一片相似九層塔的辛香料。 依據泰文發音，「打拋」英文寫成Ka prai ，有些則寫成Kaphrao…
香草優格雞蛋千層派食譜
先前分享這道甜點，沒想到很多人喜歡，希望知道食譜配方，尤其需要進行減醣者，特別踴躍詢問。其實做這道甜點是無心插柳，原先想做的並非如此，因發現跟原本想做的不同，就臨時改做這點心，結果女兒愛吃，濃郁蛋香及香草和水果的香氣又不甜膩，意外的讓人喜歡。 FB粉絲： …
越式烤豬排食譜
越式烤豬排，帶有蜂蜜及香茅香氣，製作方式簡單不複雜，香氣四溢，配飯及生菜沙拉或中式家常菜吃都美味。 ❤️越式烤豬排食譜 ❤️材料： 豬里肌厚排 2片 紅蔥頭 1顆 蒜頭 2顆 香茅 1根 白胡椒粉 適量 二砂 1/2小匙 蜂蜜 1/2大匙 香油 1/2小匙 魚露 1/3小匙 鹽 1/2小匙 ❤️作法： 1. 紅蔥頭、蒜頭、香茅切細薄備用。 2. 豬里肌…
椰糖麻糬燒食譜
有次去sogo看到日式麻糬燒，覺得好吃，回家自己做做看南洋風味麻糬燒。南洋甜點喜歡用椰糖，而日式麻糬燒會用醬油調製後淋上麻糬串燒表面，這道甜點參考日式麻糬燒的外觀感覺，口感卻是道地南洋風味喔！ 材料： 糯米粉 150公克 在來米粉 30公克 紫地瓜粉 20公克 斑蘭葉 1片 熱帶玫瑰椰糖 適量 花生粉 適量 椰絲 適量 鹽 少…
椰糖、椰子糖、椰棕糖、椰子花蜜糖、棕櫚糖、紅糖、馬六甲糖到底有甚麼不同？
用椰糖做起士蛋糕，甜而不膩 東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖。椰糖又稱椰棕糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成，三者屬於棕櫚科，製作出來的糖，外觀呈現紅咖啡色，乍看之下無太大差異。 椰農一早爬到椰子樹上取椰子花之液 印尼人習慣將椰糖…
香茅蝦食譜
突然想吃越南甘蔗蝦，但臨時想吃，找不到甘蔗。所以改用香茅，做成香茅炸蝦，做法類似峇里島美食–sate lilit(沙嗲肉串丸），帶有微微香茅香氣，清香解膩，吃的時候配魚露辣椒醬，真美味！😍😍😍❤❤❤ 今天做的美食算是印尼和越南美食混搭版，用魚露做沾醬是越南人習慣，將香茅包裹蝦漿則是峇里島人會採用的料理方式之…
泰式清蒸檸魚食譜
泰式清蒸檸檬魚，有些人可能想知道食譜配方，跟大家分享喔！作法簡單、廚房不油煙，又能滿足我愛吃魚和酸辣的喜好。適合烹煮泰式清蒸檸檬魚的魚類，不只是鱸魚，凡肉質細嫩，適合清蒸的魚皆可，這次採用比目魚。 泰式清蒸魚好吃祕訣：要選新鮮的魚和選好魚露、酸辣甜鹹要平衡！！😍 有興趣者歡迎自己動手煮喔~ 🌹食譜如下…
印尼華人如何過新年？嫁出去女兒除夕夜就可回娘家？！
過幾天就是農曆新年，剛來台時，許多同學好奇印尼有無過新年？答案是有喔！記得小時候，農曆新年前一個月就開始忙碌，家家戶戶準備製作年糕、各式糕餅、甜點等，當新年到會和親友及左鄰右舍分享。 過年時，印尼華人必備千層糕(kue Lapis)，印尼文的Kue是指糕點或蛋糕類的點心，Lapis則是指層次。千層糕源自荷蘭，製作時非…
百香果蜂蜜鳳梨蝦球食譜
南洋料理喜歡將水果入菜，其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料–胡荽籽做調理，另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜，搭配炸好的蝦子吃，酥脆中又有醬汁，非常適合夏天吃或當開胃菜。 想自行烹調者，歡迎參考以下食譜喔！ 百香果蜂蜜鳳梨蝦球 材料： 蝦子 8隻 鳳梨 2-4片 百香果 2顆 美乃滋 適…