在家做經典南洋調味：印尼甜醬油VS. XO辣椒醬
在印尼，不論燒烤、炒麵、炒飯或料理，都喜歡加甜醬油增色添香。利用現有的調味料：台式醬油膏，就能調製出簡易版甜醬油，鹹鹹甜甜、滋味濃郁，用來做XO辣椒醬最道地！ 【印尼甜醬油：和中式炒麵味道大不同】 華人移居印尼後，炒麵、炒飯、炒河粉由華人帶到當地，也將製作醬油、醬油膏的技術傳至印尼。但印…
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南洋熱門必吃巷弄小吃 －－烏打烏打，免出國，在家就能自己做印尼烤魚板！
去到印尼、馬來西亞、新加坡，烏打烏打絕對是必嚐的小吃。融合魚漿與椰奶，剛烤好時，香氣誘人，口感Q彈，有點類似台灣小吃裡的甜不辣，卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味，讓人念念不忘。 現在，不用出國也可以吃到囉！所有的食材其實都可以在台灣取得，在廚房就能變出一道豐富的南洋滋味，為這個冷涼的冬天，帶…
椰糖南瓜甜湯
材料A： 寒天粉2公克 水200cc 材料B： 南瓜400公克 地瓜230公克 熱帶玫瑰有機椰糖110公克 椰奶120cc 香蘭葉3片 鹽少許 水600cc 作法： 1. 將材料A全部倒入鍋中，煮開後放入碗中，待冷卻放入冰箱冷藏。 2. 將南瓜、地瓜洗淨去皮，再切小方塊放入電鍋，並放入香蘭葉，以及倒入600cc的水。 3. …
沙嗲壽司食譜
介紹一道結合南洋與東洋風味的輕食，適合野餐、爬山、露營，或是在家與三五好友相聚的簡單手作料理。 材料一： 小黃瓜一條 紅蘿蔔約半條 食用醋5湯匙 鹽巴1茶匙 材料二： 豬肉片 160公克 海苔一包 熱帶玫瑰沙嗲調味粉1/2包 食用油2/3湯匙 醬油1匙 水20cc 材料三： 米2杯 水2杯 作法： 1.將材料一的小黃瓜及紅蘿蔔洗…
高纖低GI－－椰糖奶凍
椰糖奶凍 甜點通常熱量高、膳食纖維少，因此給人不健康的印象。其實甜點也可以很健康喔！一起來做高纖、低GI、無添加物的健康甜點－－椰糖奶凍吧！好吃，又簡單上手。 材料： 1.寒天粉或洋菜粉 4-5公克 2.水500cc 3.椰奶 80cc 4.熱帶玫瑰椰糖50公克 5.鹽少許 (亦可不加) 6.班蘭葉（又名七葉蘭） 1片 (亦可不加) 作…
深夜食堂 紅酒沙嗲燒肉
夜裡，飢餓來襲！若不願升灶火動鍋爐破壞寧靜的夜，可取五花肉，淋紅酒，摻醬油，灑沙嗲粉。良宵易逝，免待醃漬入味，將肉、酒、醬、沙嗲粉揉合拌勻，即可入氣炸鍋，設180度，烤10分鐘。 肉熟，開鍋取肉，淋檸檬汁，搭土司。酒香肉甜，安撫了胃，也安撫了夜。 材料： 五花肉 100公克 紅酒 …
椰糖鳳梨果醬
椰糖鳳梨果醬 材料： 1.鳳梨一顆。 2.熱帶玫瑰椰糖約25公克(視個人喜好，以及鳳梨甜度增減糖的份量)。 作法： 1.鳳梨去皮、磨碎。 2.將磨碎的鳳梨用小火煮到水份稍減少，再加入椰糖，並且繼續煮到收汁。 3.避免果醬煮焦，煮的時候要記得攪拌。煮好的椰糖鳳梨果醬，放入已加熱消毒的罐子，待冷卻放入冰箱保存…
黑胡椒(Black pepper)
Photo by WIKI 黑胡椒印尼文稱之為Lada hitam，可當調味料用，味道帶點香辣，可讓食物變得更香又美味可口，並幫助開胃。黑胡椒是胡椒科的慢性植物果實，其學名為Piper nigrum，原本生長在印度西岸，目前生產黑胡椒的國家主要仍集中在熱帶地區的印尼、馬來西亞、泰國、越南、巴西等地。 根據歷史上記載，人類使用黑胡椒的歷…
高良薑(Galangal)
Photo by WIKI 高良薑別名為大高良薑、良薑、南薑、紅南薑、山薑等，印尼文稱之為Laos 或Lengkuas，學名為Alpinia galanga。印尼、泰國、馬來西亞普遍當作香料食用，例如印尼或泰國的酸辣湯絕對少不了高良薑。 高良薑原產於印度，屬多年草本植物，生長高度可達2公尺，喜歡陽光充足、溫暖、濕潤、排水良好的生長環境，平均…
檀香(Sandalwood)介紹
檀香印尼文稱之為Kayu Cendana，學名為Santalum album Linn，一般民眾，喜歡將檀香木當作敬獻佛祖的高級香料。檀香原產於印度及印尼帝汶島(Timor Island)，引進至中國大陸已有1000多年的歷史，主要生長區分部於雲南、兩廣等地，隨著佛教傳到中國，檀香木的運用亦更加普遍。 在印尼，早期因受到印度教及佛教文化影響深遠，…
肉桂(Cinnamon)介紹
Photo by WIKI 在午後的下午，品嘗一杯Cappucino咖啡，想必會是一種享受，其中咖啡中所灑的肉桂粉，讓咖啡散發濃濃的香味，充滿異國風味。隨著近幾年咖啡文化的盛行，國人對肉桂粉也有進一步的了解與認識。 肉桂印尼文稱之為Kayu manis，學名為Cinnamomum burmani，是糕餅、甜點、冰淇淋、麵包的添加物，尤其是，製作蘋果…
丁香(Clove)介紹
丁香印尼文稱之為Cengkih，學名為Eugenia caryophyllata、Eugenia aromaticum等，丁香帶有香氣，味道有點辛辣帶甜，原產印尼摩洛加群島(Maluku Islands)，現在東非坦尚尼亞聯合共和國(The United Republic of Tanzania)的桑給巴爾(Zanzibar)島以及馬達加斯加島等地都有生產。 根據史料紀載我國漢朝即已開始懂得使用丁香，…