菊島廚房食記 從香料群島漂流到漁人之島
16種在地蔬果 x 4種珍貴的肉 x 17種海派魚鮮 南洋料理達人於澎湖的在地尋味 一場從食材到餐桌的美食探險記作者劉明芳為華僑，出生在四季如夏、物產豐饒的印尼，15歲搬到福爾摩沙－臺灣，26年後又遷徙到「漁人之島」澎湖。 透過她的眼睛，我們不只瞧見在地人文歷史風情，更看見澎湖的節慶美食、人文建築等，都有她似曾相識…
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南洋風味月子餐，哪道料理最適合台灣人胃口呢？
應台灣婦女展業協會 邀請，向月子人員分享南洋料理。今天教大家煮海南雞飯、椰糖麻糬。 回想我剛生女兒—小玫瑰，坐月子期間，因爲過於緊張、女兒又容易吐奶，加上個性凡事求好心切，讓我對照顧小寶寶無自信，差點得產後憂鬱症。 幸好，我胃口好，還特愛吃藥膳、辛香料料理，減少我憂鬱心情，身體甚至比產前更好，因此坐月…
如何用調理包在家煮出美味的海南雞飯呢？
海南雞飯很美味，凡嘗過者無不回味再三，在家若要自己煮海南雞飯，說難不難，有時太忙，來不及研磨香料，可使用 新加坡百勝廚海南雞飯醬，省去備辛香料工作，且一、兩包夠一家4口吃一餐。 首先鍋子加水煮開，放入百勝廚海南雞飯醬，雞骨，去骨雞腿(我用土雞或仿土雞)，外加南薑、蒜頭、生薑、斑蘭葉、香茅、香菜根、青蔥小…
海南雞飯，南洋人超愛吃
昨天煮海南雞飯，一早準備香辛料，慢慢搗磨。 兩個多小時後，熱騰騰的海南雞飯，總算上桌！女兒和老爺吃得津津有味，喜眉笑眼，不到10分鐘女兒把飯吃光光，老爺更是吃了三碗飯，還不斷讚美說，真好吃。 海南雞飯有多好香？問問嘗過的人便知道，許多嘗過海南雞飯者，念念不忘呢！ 南洋各國如泰國、新加坡、馬來西亞、印尼、…
巨港魚皮Pempek，口感像甜不辣，名稱來自閩南語「阿伯」的意思
我們家很愛吃pempek。可說我是吃pempek長大，如今女兒、小外甥也愛吃！ Pempek是印尼巨港（Palembang)美食，口感像甜不辣、魚丸、魚板。其中魚皮Pempek外觀如同日本薩摩炸魚餅，台灣人熟悉的甜不辣，濃濃魚香味，百吃不厭又營養。 在巨港Pempek種類和烹調方式多樣，有煮有煎有炸。其中水煮Pempek特別講究，不但外觀、口感…
冰花原產非洲，做成泰式風味沙拉爽口又美味
我喜歡吃冰花，口感爽脆，生吃或調理成沙拉、飲品均美味。有次我將冰花搭配蘋果、鳳梨，以及各樣堅果、葡萄乾及乾蔓越莓，淋上魚露酸甜辣醬，口感美味到一整盤沙拉由我一個人吃完！ 冰花，別名為水晶冰菜、冰菜，富含水分、礦物質、肌醇，有利人體健康。因葉子有數顆滴水珠狀，宛若冰霜的「水囊泡」而得名，原產於非洲，台…
椰糖奶油餅乾食譜
日前女兒說，好久沒做椰糖奶油餅乾，很想吃。剛好前幾天一連放假四天，利用假期最後一天，在家一起做椰糖奶油餅乾。 其實，2021年夏天我曾跟大家分享過食譜，有些人或許看過，但我想更多人應該沒注意到，或和我一樣忘記了！(我查看自己的FB和IG後，才發現有跟大家分享過食譜) 今天要跟大家分享的食譜，和以往大致相同，但…
自製芒果冰棒食譜
不久即將進入夏季，市面上可買到芒果。除直接吃，芒果尚可製成各樣點心，其中做成冰棒，既消暑又美味，若想在家嘗試製作冰棒，以下食譜跟大家分享喔！做法簡單、便利、無添加，老少咸宜，適合炎熱午後享用。 食材： 1. 芒果1.5顆 2. 水130cc 3. 荔枝蜂蜜 2.5大匙 作法： 1. 芒果去皮去核，部分果肉切丁，其他切塊放入果汁…
守宮木是甚麼？
跟大家分享「守宮木」，是我小時候愛吃的蔬菜。記憶中小時候不太愛吃青菜，但是守宮木是少數我特愛的蔬菜之一喔~ 通常跟雞蛋一起煮湯，就像台灣人常吃的小白菜蛋花湯一樣。小時候，我常常吃守宮木蛋花湯泡飯，配魚或其他海鮮料理，簡單美味。 日前去東南亞店買食材，發現有賣守宮木，好開心呀~趕緊買回家回味童年愛吃的蔬…
打拋葉是甚麼？
依據泰文發音，「打拋」英文寫成Ka prai ，有些則寫成Kaphrao、Ka Praw、Ka Pow，我泰國華僑同學曾葦函說，只要音相似都可以。通常泰國人不會說「打拋葉」，只說「打拋」，泰文為กะเพรา，英文名稱為Holy Basil，中文翻譯成「打拋」則是音譯。 打拋葉含有約70%丁子香酚，所以有濃郁丁香味。其外觀和台灣人常見的九層塔相似…
香蕉煎餅食譜
搬回台北一個月，家裡仍舊未整理好，不少廚具還在箱子裡。看著堆在遊戲室的紙箱，覺得很亂，所以我把遊戲室的門一整天關上，假裝沒看到。告訴自己，忍耐下，等櫃子到就可恢復使家中整潔。 我怕髒亂，一亂，煮飯、生活情趣都沒了，要下廚也變懶，內心總想著，家裡還沒整理好！不過不斷外食，我們一家吃不慣，寧可在家煮簡單…
在土耳其凱馬克勒地下城藏著大石頭，有何用途呢？
日前參觀土耳其 #凱馬克勒地下城(Kaymakli Underground City)，最吸引我的地方，便是內部有塊大石頭。據說，此石頭還是從外面搬進來的喔！ 一個大石頭到底如何從外面搬運進來呢？凱馬克勒地下城入口處狹小，城內走道有些小到需要彎腰低頭才能進入，且動線複雜宛如迷宮。 關於這大石頭如何搬進凱馬克勒地下城內，直到現在考…