烤出鮮嫩多汁的豬肉沙嗲秘訣
豬肉沙嗲 簡單用 #熱帶玫瑰沙嗲調味粉 調味，加上紅蔥頭、蒜頭泥，米酒、食用油、黑豆純釀醬油，醃漬1小時，再把肉串好，氣炸鍋溫度設定190度，烤6分鐘即完成。烤好淋上檸檬汁，即可品嘗，若有時間，尚可做花生醬，滋味更豐富！ 烤豬肉沙嗲最好選五花肉，豬皮須去除，以免太硬影響口感。五花肉切薄片，約1公分，一串用4、5…
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印尼也有豬肉沙嗲嗎？
80%印尼人信仰伊斯蘭教，因此街頭小吃店、餐廳多提供雞肉、羊肉、牛肉沙嗲，想吃豬肉沙嗲者，除在峇里島、北蘇門答臘省等地較容易找到店家販售外，另外，必須到華人開設的餐廳才能品嘗豬肉沙嗲的滋味。 在台灣若想嚐嚐南洋風味—沙嗲料理，多數人會到泰式餐廳點選。不過，若想在家裡自己動手做沙嗲，只要使用 #熱帶玫瑰沙嗲…
椰糖叉燒食譜
廣東人擅長料理，人人皆知，不少海外知名的中式餐廳、料理均屬於廣東菜。我自己也非常喜愛廣式料理、甜點、點心等，其中大家最熟悉的就是叉燒Char Siu，全世界只要有華人的地方，一定有這道美食。 移居南洋的華人，祖籍以廣東、福建、海南為主，華人移居南洋後，將中式料理、小吃、烹飪技法等帶到當地，除保留傳統家鄉美食…
泰式涼拌海鮮美味秘訣
女兒防疫在家這段期間，每天幾乎要聽little pony的歌曲，使我滿腦子都是little pony主題曲，為娘快抓狂，但一直忍耐！終於跟女兒說，要讓媽媽聽「老歌」，否則娘要罷工不煮飯了！ 剛滿8歲的女兒，開始懂「體貼」是甚麼！答應讓媽媽聽老歌！讓平日忙碌的娘可聽「南海姑娘」這首曲子。 南海姑娘原唱並非鄧麗君，而是來自南洋…
芒果果凍食譜
夏天是吃芒果的季節，香甜微酸，爽口開胃！ 我從小愛吃芒果，印尼文的芒果為Mangga，有各種品種，和台灣芒果相比，印尼芒果酸味較明顯，因此經常做成水果沙拉、醃漬品、調製成參巴醬(Sambal)等，刺激食慾。 今天跟大家分享芒果果凍食譜喔！宅在家期間，可做給家人吃，增加彼此之間的互動，若家中有小朋友，芒果果凍更是受…
沙嗲三明治食譜
一包 熱帶玫瑰沙嗲粉 除烤沙嗲，還可做甚麼呢？答案是，還可醃肉，配吐司和生菜就變成美味沙嗲三明治輕食喔！保證人人上手！ 跟大家分享作法，防疫宅在家的日子，依然可品嘗南洋風味新吃法的佳餚，只要稍做改變，口感就不同！ 沙嗲三明治材料： 熱帶玫瑰沙嗲粉 30公克(半包) 豬肉片一盒 吐司1包 番茄 2顆 小黃瓜 2條 洋蔥 …
椰糖綠豆冰棒食譜
每個人小時候應該很愛吃冰棒吧？！我也不例外喔~其中我兒時最愛的冰棒之一就是，椰糖綠豆冰。 記憶中，每當午睡起床後，我會走到鄰居家購買，當時習慣以塑膠袋做包裝，一條長長的冰棒售價約50元印尼幣，炎熱下午吃冰棒，頓時覺得爽口又幸福！如今，換女兒吃冰棒時，難掩興奮之情。 今天跟大家分享製作椰糖綠豆冰棒的食譜喔…
椰糖雪花餅乾食譜
#椰糖雪花餅乾食譜 雪花餅乾，每當過年、開齋節、聖誕節，是印尼人家家戶戶會準備的餅乾之一，無論華人、印尼人都愛吃的點心。雖說印尼餅乾，但其實是西式甜點。 印尼有不少餅乾源自荷蘭，或許是因為印尼曾被荷蘭統治佔領約三百五十年之久，不知不覺，印尼人，甚至華人有些西化，例如印尼人見面，一定要親要抱，每次回印…
印尼華人吃湯圓不用黑糖，喜歡用清甜不膩的椰糖
吃湯圓 周末時和女兒一起做六色湯圓，全用天然色素，紫色是將糯米加少量紫地瓜粉，黃色加了黃地瓜、綠色以 #班蘭葉 調色，藍色則是用 #蝶豆花染，桃紅色則是添加 #澎湖 特產 #仙人掌汁。以 #澎湖仙人掌汁 搓湯圓，色澤呈現桃紅色，煮湯後也不退色，鮮豔亮麗。澎湖仙人掌汁，除可為湯圓染色，尚可做冰淇淋、霜淇淋，拿來炒…
梭多雞湯 Soto Ayam是華人飲食與印尼辛香料的結合
梭多雞湯 Soto Ayam 冷天氣，來碗熱騰騰的梭多雞湯，開胃又可讓身體瞬間變暖呀！ 梭多雞湯，印尼文是sotoayam ，是印尼知名小吃，不同地區有不同口感的梭多，最具代表就是巴達維梭多雞湯（Soto Betawi)，原自巴達維族的美食。巴達維族可說是雅加達的“本地人”，屬於混血民族，是巽他族、爪哇人、巴里島、華人、阿拉伯、葡萄…
香蕉地瓜甜湯食譜
香蕉地瓜甜湯，是印尼經典甜點，印尼人稱之為Kolek Pisang，Kolek廣泛指甜湯，Pisang則是指香蕉或泛指蕉類水果。 前幾天逛 澎湖 北辰市場 發現有我小時候熟悉的香蕉，外表比香蕉短，長度約11公分，觸感結實，問了老闆價格和中文名稱，老闆說：這香蕉叫米蕉。 能煮甜湯的香蕉種類之一，就是米蕉，又有些資料顯示 小果野蕉 …
椒麻雞食譜
椒麻雞食譜 今天分享椒麻雞食譜喔~ 椒麻雞醬料味道酸辣，淋在已炸到酥脆的雞腿排，或雞胸排上，非常開胃！大部分台灣人以為椒麻雞來自泰國，其實不是！倒是屬於雲南菜。 我讀高中時，多數台灣人不太了解南洋，對南洋料理很陌生，有時不免產生偏見。我們僑生，尤其來自南洋的僑生，特別愛吃酸酸辣辣，富有辛香味的菜餚。初…