烹調海鮮酸辣湯美味秘訣
說到酸辣湯，大家一定想起「泰式冬蔭功海鮮酸辣湯 (Tom Yum Kung)」對吧？其實印尼也有很多酸辣湯喔~我今天煮的就是印尼的鮮蝦酸辣湯，這道料理是我媽的拿手菜。我媽是調製酸辣美食和酸甜飲品的高手。 調理鮮蝦酸辣湯最大秘訣，必須酸甜鹹辣鮮平衡，太酸、太甜、太鹹都不行。感覺調理酸辣湯並不難，實際上要煮的好需要經驗…
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到信義學堂分享 如何以南洋辛香料結合台灣在地食材煮出創意料理
星期五(4/28)我到 #信義學堂 演講，這是五年後我再度上台跟大家分享。這次主要談南洋常用辛香料結合台灣在地食材。 時光飛逝，一轉眼五年過去。五年前我出版人生第一本料理書，之後陸續出版相關書籍，目前仍繼續努力寫新書。一路走來，謝謝大家對我的愛護和支持喔！ 跟大家分享上周的活動照片，謝謝所有工作人員的協助，以…
咖哩魚羹源自印尼巨港，美食背後有何故事呢？
咖哩魚羹，印尼文是celimpungan ，是我小時候愛吃的下午點心，原自印尼巨港(Palembang)。荷蘭人殖民時期，稱巨港為「東方威尼斯」。 巨港是印尼古都之一，已建城1339年，曾是佛教中心。西元7世紀時，當美國曼哈頓尚未建城，巨港已是國際大城，許多來自唐朝的佛教僧侶到巨港學習佛法、梵文。 巨港有條全長750公里的穆西河(S…
煮椰糖南瓜西米露美味秘訣
大家飯後喜歡吃甜點或甜湯嗎？如喜歡，我推薦椰糖南瓜西米露，口感綿密香甜，搭配西米露QQ、潤滑，好順口！ 煮甜湯，吃不膩秘訣就是採用 椰糖！使用椰糖是南洋甜品的道地做法。另外南洋印尼、星馬、泰國等地的甜點、甜湯等，還經常添加椰奶、斑蘭葉、一點鹽提味。鹹味可讓椰奶更酥香，同時使糕點、甜品的味道富有層次，嘗…
到中原大學分享印尼辛香料文化，學會了，就能煮出道地風味！
本周活動較多，前天到新店高中，昨天則再次到中原大學分享。若上次談印尼飲食文化，這次則是談印尼人常用的辛香料。 在印尼，無論原住民、華人、阿拉伯、印度人的家庭，習慣上廚房裡堆滿新鮮辛香料。印尼華人除常用五香粉、紅蔥頭外，還愛使用香茅、南薑、薑黃、羅望子、檸檬葉、印尼月桂葉、斑蘭葉等。在印尼煮飯顯得格外…
從香料群島到漁人之島—飲食中的文化意涵講座分享
我出生在印尼，一個多元民族、多元飲食文化的國度。自幼習慣各式各樣的飲食風味和風格。或許是多元的環境，讓我有機會思考，華人飲食和其他族群的差異，並進一步觀察、探索飲食所代表的文化意義，以及當中隱藏的生活故事。 昨天應新店高中的邀請，讓我有機會分享「從香料群島到漁人之島—飲食中的文化意涵」，聽起來有點抽…
到中原大學分享印尼飲食文化
昨天到中原大學國際雲端學院分享印尼飲食文化。 一早搭火車到中壢，帶了前一晚已醃好的雞肉，跟大家分享印尼沙爹，現場教大家如何串肉，以及烹調沙爹醬，大家很認真學習，也覺得沙爹很好吃！ 謝謝大家認真參與聆聽喔！希望大家聽完課後更認識印尼！感謝所有工作人員的協助及提供照片！ 下周還有ㄧ堂課，下周見喔！ #飲食文…
印尼炒豬肉好吃秘訣
我不食豬肉，但先生和女兒特愛吃，為了父女兩人，平時家中會煮豬肉料理，其中一道便是炒豬肉。 這道料理是我媽媽拿手菜，經常煮，但其實我媽也不吃豬肉。我娘家成員，吃豬肉與不吃者，各占一半。 這道豬肉料理，香氣十足，主要採用大量的紅蔥末，甜甜的滋味來自印尼甜醬油，帶著微微胡椒、蔥花香氣。 印尼甜醬油和一般醬油…
為何吃完臭豆，先別約會！？
蝦仁炒臭豆 為何吃完臭豆，先別約會呢？ 蝦仁炒臭豆是印尼、星馬、泰國共同美食。 將蝦子或蝦仁加上臭豆，以及已磨成醬的辣椒、紅蔥頭等拌炒，口感辛辣，好下飯。 在印尼、星馬地區臭豆稱作Petai ，印尼人也常叫它Pete。 臭豆味特殊，愛的人很愛，不愛者敬而遠之，有些人甚至ㄧ聞到就頭暈，但也有台灣人告訴我，臭豆並不臭…
巴東牛肉飯糰
巴東牛肉飯糰，是南洋印尼美食結合日本風。 15歲到臺灣後，因讀華僑中學的關係，認識來自各國的僑生，使我有機會接觸各國美食，從西班牙、義大利、泰國、緬甸、越南、日本、韓國料理等。 其中，日本料理是早年臺灣人最熟悉的異國美食之一，大學畢業上班後，我一星期至少吃一兩次日式料理。覺得日式料理精致、可愛，味道比…
蝶豆花飯
終於，蝶豆花飯煮好了 擺盤，準備上菜囉~ 日前在台灣利用陽台種蝶豆花 但沒多久花就死了 我也無心再種 沒想到搬到澎湖又想起蝶豆花之美 於是，開始種植，用了大盆栽，希望從此繁盛起來 不久，不負所望，蝶豆花每天盛開 一天可開10來朵，惹我開心極！ 直到現在，累計起來，大概有上百朵了呢！ 然，最近澎湖風甚大、天氣漸冷…
越式生春卷屬於北越還是南越呢？
我們熟悉的越式生春卷(goi cuon)來自南越，隨著南越人移居海外，將這道美食帶往歐美或亞洲其他國家，聽說，早年其他地區的越南人，還不一定人人都知道南越生春卷喔~有些越南人還因為留學到歐美，才在海外越南餐廳認識這道佳餚。 不少海外越南餐聽，將越式生春卷當開胃菜，待食材送上桌後，由客人自行包春卷。 我自己忘了幾…