為何越南美食深受粵式料理影響？
前天是我第三次到中原大學（Chung Yuan university)分享有關南洋飲食文化。這次不談印尼，而是聊越南飲食文化及常用辛香料。 回想自己的成長過程，最幸運的事莫過於認識來自各國的僑生。僑生因長期在海外生活、成長，有機會接觸不同文化，開拓視野，當然能接觸的飲食，同樣非常多元。 我讀高中時，班上有來自越南的同學，…
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煮一鍋吃不膩的紅豆湯秘訣
紅豆湯很好喝，但是容易讓人吃膩。若要煮吃不膩的紅豆湯，我家會用 熱帶玫瑰椰糖，加上斑蘭葉增香，以及一點海鹽調味。只要這三樣，就能煮出美味的紅豆湯，無論喝幾碗都不膩口。 斑蘭葉又稱七葉蘭 添加熱帶玫瑰椰糖的紅豆湯，口感柔順微甜，這種輕柔甜蜜，其他糖類無法取代！有吃過的親友盛讚說，真好喝，怎麼也喝不膩！ …
如何煮出粒粒分明又香Q的海南雞飯？
半年沒煮海年雞飯，女兒說，想吃。 要煮香氣四溢的海南雞飯，需要耐心及時間，將所有辛香料搗磨、備妥，再以小火慢慢熬煮到雞肉變熟。至於海南雞飯的米飯，我習慣用泰國米，做法是白米加上雞高湯先炒過再入電鍋蒸熟，煮出來的米飯非常香Q。 海南雞飯印尼文、馬來文均稱之為 nasi ayam Hainan，在印尼亦寫成 Nasi ayam Hain…
擔任印尼之夜 Indonesia night主持人，穿印尼傳統服裝可巴雅(kebaya)
2019年疫情前，印尼觀光暨文化創意部在台北君悅酒店宴請台灣交通部觀光局、台北市政府、中華民國對外貿易發展協會、旅行商業同業公會、各大航空公司及媒體記者朋友參加「印尼之夜(Indonesia Night)」晚宴。很榮幸我有機會擔任主持人，向來賓們分享印尼美食，以及飲食文化。 謝謝好同學明珊幫我拍美照，謝謝造型師筑芳幫我…
烹調海鮮酸辣湯美味秘訣
說到酸辣湯，大家一定想起「泰式冬蔭功海鮮酸辣湯 (Tom Yum Kung)」對吧？其實印尼也有很多酸辣湯喔~我今天煮的就是印尼的鮮蝦酸辣湯，這道料理是我媽的拿手菜。我媽是調製酸辣美食和酸甜飲品的高手。 調理鮮蝦酸辣湯最大秘訣，必須酸甜鹹辣鮮平衡，太酸、太甜、太鹹都不行。感覺調理酸辣湯並不難，實際上要煮的好需要經驗…
到信義學堂分享 如何以南洋辛香料結合台灣在地食材煮出創意料理
星期五(4/28)我到 #信義學堂 演講，這是五年後我再度上台跟大家分享。這次主要談南洋常用辛香料結合台灣在地食材。 時光飛逝，一轉眼五年過去。五年前我出版人生第一本料理書，之後陸續出版相關書籍，目前仍繼續努力寫新書。一路走來，謝謝大家對我的愛護和支持喔！ 跟大家分享上周的活動照片，謝謝所有工作人員的協助，以…
咖哩魚羹源自印尼巨港，美食背後有何故事呢？
咖哩魚羹，印尼文是celimpungan ，是我小時候愛吃的下午點心，原自印尼巨港(Palembang)。荷蘭人殖民時期，稱巨港為「東方威尼斯」。 巨港是印尼古都之一，已建城1339年，曾是佛教中心。西元7世紀時，當美國曼哈頓尚未建城，巨港已是國際大城，許多來自唐朝的佛教僧侶到巨港學習佛法、梵文。 巨港有條全長750公里的穆西河(S…
煮椰糖南瓜西米露美味秘訣
大家飯後喜歡吃甜點或甜湯嗎？如喜歡，我推薦椰糖南瓜西米露，口感綿密香甜，搭配西米露QQ、潤滑，好順口！ 煮甜湯，吃不膩秘訣就是採用 椰糖！使用椰糖是南洋甜品的道地做法。另外南洋印尼、星馬、泰國等地的甜點、甜湯等，還經常添加椰奶、斑蘭葉、一點鹽提味。鹹味可讓椰奶更酥香，同時使糕點、甜品的味道富有層次，嘗…
到中原大學分享印尼辛香料文化，學會了，就能煮出道地風味！
本周活動較多，前天到新店高中，昨天則再次到中原大學分享。若上次談印尼飲食文化，這次則是談印尼人常用的辛香料。 在印尼，無論原住民、華人、阿拉伯、印度人的家庭，習慣上廚房裡堆滿新鮮辛香料。印尼華人除常用五香粉、紅蔥頭外，還愛使用香茅、南薑、薑黃、羅望子、檸檬葉、印尼月桂葉、斑蘭葉等。在印尼煮飯顯得格外…
從香料群島到漁人之島—飲食中的文化意涵講座分享
我出生在印尼，一個多元民族、多元飲食文化的國度。自幼習慣各式各樣的飲食風味和風格。或許是多元的環境，讓我有機會思考，華人飲食和其他族群的差異，並進一步觀察、探索飲食所代表的文化意義，以及當中隱藏的生活故事。 昨天應新店高中的邀請，讓我有機會分享「從香料群島到漁人之島—飲食中的文化意涵」，聽起來有點抽…
到中原大學分享印尼飲食文化
昨天到中原大學國際雲端學院分享印尼飲食文化。 一早搭火車到中壢，帶了前一晚已醃好的雞肉，跟大家分享印尼沙爹，現場教大家如何串肉，以及烹調沙爹醬，大家很認真學習，也覺得沙爹很好吃！ 謝謝大家認真參與聆聽喔！希望大家聽完課後更認識印尼！感謝所有工作人員的協助及提供照片！ 下周還有ㄧ堂課，下周見喔！ #飲食文…
印尼炒豬肉好吃秘訣
我不食豬肉，但先生和女兒特愛吃，為了父女兩人，平時家中會煮豬肉料理，其中一道便是炒豬肉。 這道料理是我媽媽拿手菜，經常煮，但其實我媽也不吃豬肉。我娘家成員，吃豬肉與不吃者，各占一半。 這道豬肉料理，香氣十足，主要採用大量的紅蔥末，甜甜的滋味來自印尼甜醬油，帶著微微胡椒、蔥花香氣。 印尼甜醬油和一般醬油…