印尼華人如何過元宵節？
今天是元宵節，在台灣大家喜歡看花燈，記憶中15歲剛來台灣時，我很期待每年的燈會，五彩繽粉，很美！在印尼，許多華人聚集地同樣會慶祝元宵節。 我小時候住過印尼巨港(Palembang)。巨港是印尼古都，很早就和我國來往，唐朝時，巨港是三佛齊王朝的首都，國力強盛，曾稱霸東南亞，以辛香料貿易為主要的經濟來源。如今在巨港…
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南洋風味年糕
過年少不了年糕，南洋華人不例外，在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina，直譯為中國竹籃糕點，有些地區會稱作Dodol Cina，意思是，中國甜點，除使用砂糖製作年糕，南洋印尼華人喜歡用椰糖烹調，少不了斑蘭葉以增香氣，有些家庭或商家還會用芭蕉葉包裹，蒸出來的年糕多了清香！ 食材 糯米粉 280公克 水 300cc 熱帶玫瑰椰糖 …
椰糖巧克力豆豆餅乾
材料： 奶油 250公克 熱帶玫瑰椰糖 110公克 奶粉 50公克 蛋 1顆 低筋麵粉 310公克 無鋁泡打粉 少許 巧克力豆 適量 作法： 1.將熱帶玫瑰椰糖、奶油放入碗中打散後加上蛋拌均，再入麵粉、泡打粉繼續攪拌均勻。 2.撒上巧克力豆，取出適量大小，搓圓再壓扁放到烤盤上，烤約15分鐘。 3.烤箱先預熱10分鐘，溫度設定約180度。 ❤椰…
椰糖起士蛋糕食譜
椰糖起士蛋糕 材料： 奶油 130g 鮮奶 140cc 蛋 4顆 起士 220g 熱帶玫瑰椰糖 80g 消化餅乾12片 低筋麵粉 1.5大匙 玉米粉 2小匙 作法： 1. 80g奶油隔水加熱，消化餅乾打碎後加上已融化的奶油攪拌均勻，放入烤模按壓著備用。 2. 將蛋黃及蛋白分別放入不同的碗。 3. 起士及剩下50g奶油隔水加熱後與鮮奶倒入碗中加上蛋黃拌均。 …
印尼薑黃塔飯，代表甚麼意義？
圖片提供：《南洋香料風味全書》城邦 麥浩斯 薑黃飯顧名思義，就是採用薑黃為主辛香料，不單單取其香氣，同時也是希望藉由薑黃，使米飯顏色變得更鮮豔亮麗。在印尼煮好的薑黃飯可以直接食用，但多般人會做成Nasi Tumpeng，即將煮好的薑黃飯常溫放涼後，再用模型塑成三角形，宛如山的形狀。印尼及馬來文的Nasi就是米…
椰糖生薑鮮奶食譜
椰糖生薑鮮奶食譜： 鮮奶250cc 熱帶玫瑰椰糖 適量 生薑約25公克 作法： 將鮮奶、生薑倒入鍋子加熱，加上適量熱帶玫瑰椰糖拌勻即可。 冬天喝杯温熱鮮奶可讓全身舒暢，瞬間變暖。 生薑可提振食欲、消除疲勞、促進血液循環、舒緩惡心症狀等。是日常好用的辛香料，鹹甜料理都適用！ ❤椰糖哪裡買？提供連結給大家喔~方便有需要…
健康x美味兼備！薑黃南洋料理好滋味
薑黃健康功效多，醫學研究指出，薑黃有減緩關節炎、預防失智、抗氧化等效果，近幾年科學家發現，印度人患癌症及老年失智症的機率低於其他先進國家，主因可能和常吃咖哩、愛用薑黃調味有關。今天我們就來介紹利用薑黃製作的南洋食譜，簡單吃出美味與健康！ 薑黃好健康！養生好食材 許多印尼人習慣喝「…
檸檬羅勒2大好處！九層塔、打拋葉、檸檬羅勒哪裡不一樣？
原來！九層塔、泰國料理打拋豬用的打拋葉，都是羅勒！（圖／《南洋香料風味全書》） 三杯雞、九層塔炒蛋必備的九層塔、泰國名菜打拋豬使用的打拋葉；印尼人最愛的檸檬羅勒，印尼文Kemangi（台灣常音譯作甲曼尼），都是羅勒家族的一員，但三者有何不同？如何料理、保存呢？ 檸檬羅勒 有檸檬香氣印尼人愛用 羅勒是一個成員…
椰糖斑蘭葉麻食譜
印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱，中爪哇人稱之為Klepon，有些人稱之為Celepon，蘇門答臘北部，以及馬來西亞、新加坡習慣稱之為onde onde。名稱不同，但指的是同一道甜點。 椰糖麻糬在印尼經常可見於小吃店、菜市場，可當早餐或下午點心，簡單的製作方式，口感卻美味，深受大小朋友喜愛。在台灣新鮮椰子不容易購…
甜點、鹹食都適合，還能做舒眠熱飲！一定要學會的肉桂用法！
肉桂其特殊的香氣，有些人好愛，有些人敬而遠之。 不過不排斥肉桂香味的朋友，一定要知道，肉桂除了做甜點、煮香料紅酒，還能做好喝的印尼蔬菜雞湯、跟幫助入睡的肉桂舒眠飲喔！ 【文／劉明芳；攝影／璞真奕睿影像工作室；出處／南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現，道地東南亞料理熱情上桌】 認識肉桂 肉桂不管製作甜或鹹…
巨港魚漿羹
天氣開始冷 會想吃暖呼呼的湯品。 台灣、印尼都有魚羹料理 有些相同又有不同 大家找看看，差別在那喔！ 【天氣變冷了，來碗營養滿分的魚漿羹～】 炎炎夏日裡，總是時常想大口吃冰喝冷飲最暢快，那麼天氣冷的時候，是不是也會希望來些熱騰騰、暖呼呼的茶或湯，一掃內外鬱鬱的寒氣？ 這道來自印尼的魚漿羹風味鮮香、營養豐富…
斑蘭葉如何運用在南洋料理？
斑蘭葉是東南亞萬用香草 天天用 任何料理，幾乎會用到斑蘭葉 鹹甜都可看見其影子 斑蘭葉有常見的中小型 也有大型斑蘭葉可包肉粽 蒸熟的肉粽味道超級香 有芋頭香氣 我小時候，每當接近端午節時 經常幫大人去斑蘭葉園採集購買 這時，我知道端午節要來囉~ 此外，煮湯圓、戚風蛋糕等少不了斑蘭葉 斑蘭葉好種植，利用陽台就可種…