為何南洋人稱烤魚板為烏打烏打(otak-otak)呢？
烏打烏打 Otak-otak 烏打烏打是印尼小吃，源自蘇門答臘島第二大城巨港(Palembang)，口感相似魚板，是巨港魚料理–pempek的變化。印尼文的Otak是指腦，因為烤好的烏打烏打，軟綿白色宛如腦…
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如何在家輕鬆煮南洋料理？到板農活力超市分享沙嗲及印尼牛汶水作法
南洋料理味美，但烹煮起來並不輕鬆，事前工作耗工費時。此外，要煮出美味的南洋料理，須懂得駕馭辛香料，否則不僅無法加分，還扣分。 和傳統中式料理，重視食材原味的呈現不同，南洋料理的風味…
印尼炒麵好吃秘訣！學會了，在家也可以輕鬆煮
印尼炒麵 華人移居印尼後，炒麵、炒飯、炒河粉、炒米粉由華人帶到當地，同時還將製作醬油、醬油膏的技術傳到印尼。 印尼甜醬油和台灣醬油膏的口感、色澤不同，印尼甜醬油外觀更像「老抽」。 赫…
善用辛香料 烤出入味又香的烤雞配方及方法
有天我想吃印尼烤雞，因此到菜市向平日光顧的雞肉攤買半隻雞。 那天老闆特別推薦我玉米雞。她說，玉米雞比肉雞好吃，口感更Q彈又香，平常很少賣，剛好家裡養了幾隻，今天才能供貨。 我問，玉米…
如何炸出美味又香又不油膩的炸雞？
今天跟大家分享印尼炸雞。有人不愛炸雞嗎？ 印尼人可說是喜歡吃炸雞的族群，因此在印尼有眾多炸雞口味，來到不同地區，可品嘗不同風味的炸雞，雖說口味有異，但印尼炸雞仍有共同點，即採用眾多…
烹煮海鮮酸辣湯美味關鍵，酸甜鹹辣鮮要平衡
想來個簡單、爽口的料理時，吃酸辣鮮蝦湯最適合了！這道料理，是我媽媽的拿手菜，也是我愛吃的印尼美食之一。（傳統印尼酸辣湯只放疏菜，我們家愛吃蝦、海鮮，所以會加蝦子） 煮酸辣湯，酸甜鹹…
玫瑰花椰糖湯圓食譜
玫瑰花椰糖湯圓 食譜 冬至將近，準備吃湯圓。 今年做玫瑰花椰糖湯圓，總計搓紅白綠三色，也是南洋印尼華人家庭常搓的湯圓顏色。紅色添加 #澎湖仙人掌汁 染成粉紅芭比色。另外紅白麵團都用玫瑰…
南洋味潮州鴨母捻
前陣子迷戀潮州鴨母捻，經常吵著要吃。 鴨母捻口感像麻糬又像湯圓，有包餡，如芝麻、芋頭等。因為太愛吃，我決定自己動手做！不過，我做的鴨母捻融合南洋味，將糯米加上椰漿、牛乳取代開水，並…
印尼巨港Pempek口感像甜不辣，外觀變化多，其中還有潛水艇Pempek
Pempek口感猶如甜不辣，原自印尼巨港（Palembang)，有許多種類，其中包著一整顆雞蛋或鴨蛋的pempek，印尼巨港人稱Pempek kapal selam，意思是「潛水艇pempek」。 這款pempek跟潛水艇到底有何關…
椰糖薑茶食譜
寒冷天氣最適合喝杯 #椰糖薑茶，可讓身體變暖。在印尼薑茶是 #佳木 的一種，印尼文 #jamu。 佳木原料來自各種辛香料，因為部分口感較苦，因此會搭配椰糖薑茶減少苦澀。 早年佳木多由女性販售，…
澎湖特產石鮔，該如何料理呢？又為何叫石鮔？
石鮔可做那些料理呢？以下幾道料理法供大家參考喔！ 蒜香石鮔，以大蒜、辣椒簡單拌炒就美味，口感Q彈又鮮。大約10分鐘就可完成一道美食，僅需將蒜頭切細末，辣椒切片，先爆香蒜頭，放入辣椒炒…
煮一鍋吃不膩的紅豆湯秘訣
紅豆湯很好喝，但是容易讓人吃膩。若要煮吃不膩的紅豆湯，我家會用 熱帶玫瑰椰糖，加上斑蘭葉增香，以及一點海鹽調味。只要這三樣，就能煮出美味的紅豆湯，無論喝幾碗都不膩口。 斑蘭葉又稱七…