關於羅望子，你一定要知道的事！
Photo by Wiki 羅望子(Tamarind)又稱酸豆，酸果，它是羅望子的果肉，印尼和馬來西亞皆稱之為Asam Jawa ，至於其學名是Tamarindus indica L.，在印尼羅望子是煮菜的調味料之一。由於果肉富含醋酸及糖分、酒石酸、枸櫞酸、維他命A、維他命B1及維他命C等，因此味道酸甜。 羅望子糕 在印尼及東南亞許多國家，羅望子是煮酸辣湯…
READ MORE關於羅望子，你一定要知道的事！
山柰介紹
山奈或三奈、沙薑，其印尼文稱之為Kencur，學名為 Kaempferia galanga ，多數台灣人也許對山柰的認識不如對黃薑普遍，甚至對此名稱感到生疏，其實，山柰也是中藥材料之一，一般常用於魯菜與丁香、肉桂、生薑、八角等一同調配，以增進口感，加強食欲。 有關山柰的用途，李時珍在《本草綱目》寫道：「暖中辟瘴癘惡氣，治心腹…
薑黃用途及對健康的好處
Photo by Wiki 關於薑黃，相信大家不會感到陌生，台灣人最愛吃的美食之一，咖哩雞為什麼香噴噴、美味可口，最大的原因就是大量使用香料，在眾多的香料中，使用最多的就是薑黃，其中薑黃所含的薑黃素(Curcumin)對人體健康有正面幫助。 薑黃印尼文稱之為Kunyit或Kunir，學名為 Curcuma Longa，是屬於薑科薑屬植物，為…
南洋椰糖紫米粥
材料： 紫米 138公克 熱帶玫瑰椰糖 50公克 水 約 1200ml 七葉蘭(班蘭葉) 2片 椰奶 100ml 鹽 少許 作法： 1.將紫米洗淨後，浸泡約兩小時。 2.鍋子加入1200ml的水及2片班蘭葉，用小火煮到紫米變軟後，放入熱帶玫瑰椰糖、鹽繼續煮到水份減少，紫米變濃稠軟爛。 3.將煮好的紫米粥淋上椰奶醬…
一樣都是糖 為什麼椰糖升糖指數值最低？
Photo by By Romain Behar 椰糖(Coconut sugar)，又稱椰子糖，它是由椰子花汁液萃取出來的糖份，盛產於印尼等東南亞熱帶地區。椰糖是東南亞國家最主要的食糖，去過當地旅遊的人大多會品嚐到用椰糖做的甜點、飲料。椰糖呈棕色，有粉粒狀、塊狀、圓柱狀，帶有類似焦糖的香味，甜爽順口。 椰糖過去主要供東南亞內銷使用，但近…
印尼華人有過中秋節嗎？
一年一度的中秋節到了，印尼華人如何過中秋呢？ 剛來台灣時，台灣同學(當時我們稱台灣同學為本地班，僑生的為僑生班)總會好奇問，「印尼有過中秋節嗎？」答案是，有喔！而且所有台灣人會過的傳統節日，印尼的華人也一樣有慶祝！ 記得小時候我們除期待過年領紅包、端午節吃肉粽、元宵節吃湯圓外，就是期待過中秋節！每當中…
歐美已經改吃椰糖 但歐美不說的……椰糖6大好處
人類天性愛吃甜，甜味來自於糖。糖是人類的最愛，但糖若攝取不當，糖反而是健康殺手。那有沒有健康的糖呢？答案是，有的。 長久以來，台灣是甘蔗重要產地，國人習慣食用庶糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖，對其他糖類顯得陌生。但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數( GI, Glycemic Index)飲…
給你健康不搗蛋的好糖 熱帶玫瑰椰糖
椰糖來自印尼等東南亞國家，是當地最重要的糖類。 椰糖近年深受歐美日韓國家歡迎，國人亦逐漸認識，原因在於，椰糖相較於其他糖類更有益健康，富含有利人體的鈣、鉀、鐵、鎂、葉酸等礦物質。一般砂糖、冰糖等糖類因歷經精鍊、過濾、濃縮、結晶等製程，許多天然礦物質在繁複的製作過程中會被瀘除，最後只留下熱量及甜味。然…
印尼弗洛勒斯島除了腰果好 這三大景點更是美到爆
Photo by Neil 如果你覺得巴里島很美，那你一定會愛上印尼弗洛勒斯島（Flores Island ，葡萄牙語Flores，花的意思)。 弗洛勒斯島北臨蘇拉威西島，是屬於印尼小巽他群島中的一個島嶼，人口約150萬，當地農民多以務農為主，鮮少工業，因此保有原始的自然景觀以及濃厚的熱帶風情。當地居民多為馬來族、美拉尼西亞…
不只是解嘴饞！腰果對健康的10大好處
腰果（Cashew Nut），又稱雞腰果、介壽果，堅果呈腎形，味道香甜，口感清脆。腰果與核桃、扁桃、榛子併稱為世界四大乾果，其用途極廣，可當零嘴、製作腰果巧克力，或製成香濃的抹醬。 腰果蛋白質含量達21%（是一般穀類作物的2倍之多），含油率40%，還有豐富的維他命A、B1、B2、B6及酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質…
凍齡美女背後的秘密…靠的是椰子的6大營養素
說到椰子的用途，除了大家最熟悉的椰子水可以解渴降火氣之外，妳知道椰子還有養顏美容的效果嗎？ 椰子是椰子樹的果實，外層是纖維殼，內含可食的厚肉質。新鮮的椰子，有透明液體，叫做椰子水。在印尼、菲律賓，椰子通常被稱為「生命之樹」。印度人們稱椰樹為「Kalpa Vriksha」，「萬能之樹」之意。在馬來語，指椰子為pokok…
為何椰子是印尼人生命中的大樹？椰子的8種用途
椰子對印尼人（包括南洋人）而言是「生命之樹」，一顆椰子樹，從樹葉、果肉到樹幹全身上下都可以利用，經濟價值非常高。幾乎無法想像，沒有椰子的日子，印尼人要怎麼生活？以下是椰子對印尼人功能，找找看你是否也離不開椰子。 1、果肉可榨取椰子油、椰奶、椰果脆片 椰肉對人體好處，包括幫助消化、預防心血管疾病、防癌、…