深夜食堂 紅酒沙嗲燒肉
夜裡，飢餓來襲！若不願升灶火動鍋爐破壞寧靜的夜，可取五花肉，淋紅酒，摻醬油，灑沙嗲粉。良宵易逝，免待醃漬入味，將肉、酒、醬、沙嗲粉揉合拌勻，即可入氣炸鍋，設180度，烤10分鐘。 肉熟，開鍋取肉，淋檸檬汁，搭土司。酒香肉甜，安撫了胃，也安撫了夜。 材料： 五花肉 100公克 紅酒 …
READ MORE深夜食堂 紅酒沙嗲燒肉
椰糖鳳梨果醬
椰糖鳳梨果醬 材料： 1.鳳梨一顆。 2.熱帶玫瑰椰糖約25公克(視個人喜好，以及鳳梨甜度增減糖的份量)。 作法： 1.鳳梨去皮、磨碎。 2.將磨碎的鳳梨用小火煮到水份稍減少，再加入椰糖，並且繼續煮到收汁。 3.避免果醬煮焦，煮的時候要記得攪拌。煮好的椰糖鳳梨果醬，放入已加熱消毒的罐子，待冷卻放入冰箱保存…
黑胡椒(Black pepper)
Photo by WIKI 黑胡椒印尼文稱之為Lada hitam，可當調味料用，味道帶點香辣，可讓食物變得更香又美味可口，並幫助開胃。黑胡椒是胡椒科的慢性植物果實，其學名為Piper nigrum，原本生長在印度西岸，目前生產黑胡椒的國家主要仍集中在熱帶地區的印尼、馬來西亞、泰國、越南、巴西等地。 根據歷史上記載，人類使用黑胡椒的歷…
高良薑(Galangal)
Photo by WIKI 高良薑別名為大高良薑、良薑、南薑、紅南薑、山薑等，印尼文稱之為Laos 或Lengkuas，學名為Alpinia galanga。印尼、泰國、馬來西亞普遍當作香料食用，例如印尼或泰國的酸辣湯絕對少不了高良薑。 高良薑原產於印度，屬多年草本植物，生長高度可達2公尺，喜歡陽光充足、溫暖、濕潤、排水良好的生長環境，平均…
檀香(Sandalwood)介紹
檀香印尼文稱之為Kayu Cendana，學名為Santalum album Linn，一般民眾，喜歡將檀香木當作敬獻佛祖的高級香料。檀香原產於印度及印尼帝汶島(Timor Island)，引進至中國大陸已有1000多年的歷史，主要生長區分部於雲南、兩廣等地，隨著佛教傳到中國，檀香木的運用亦更加普遍。 在印尼，早期因受到印度教及佛教文化影響深遠，…
肉桂(Cinnamon)介紹
Photo by WIKI 在午後的下午，品嘗一杯Cappucino咖啡，想必會是一種享受，其中咖啡中所灑的肉桂粉，讓咖啡散發濃濃的香味，充滿異國風味。隨著近幾年咖啡文化的盛行，國人對肉桂粉也有進一步的了解與認識。 肉桂印尼文稱之為Kayu manis，學名為Cinnamomum burmani，是糕餅、甜點、冰淇淋、麵包的添加物，尤其是，製作蘋果…
丁香(Clove)介紹
丁香印尼文稱之為Cengkih，學名為Eugenia caryophyllata、Eugenia aromaticum等，丁香帶有香氣，味道有點辛辣帶甜，原產印尼摩洛加群島(Maluku Islands)，現在東非坦尚尼亞聯合共和國(The United Republic of Tanzania)的桑給巴爾(Zanzibar)島以及馬達加斯加島等地都有生產。 根據史料紀載我國漢朝即已開始懂得使用丁香，…
生薑(Ginger)介紹
我們吃的食物中，幾乎都可看見生薑，尤其吃海鮮時，更是少不了，生薑印尼文稱之為Jahe或Ginjer，馬來西亞則稱之為Halia，學名為Zingiber officinale屬於薑屬蘘荷科，是宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度及東南亞各國，引進至中國、台灣已有多年歷史。 薑植株高約60至90公分，有的則可達110公分以上，在台灣有兩種…
石栗 (Candlenut)介紹
石栗印尼文稱之為Kemiri，馬來西亞則是Buah Keras，因為果肉堅硬，使國人稱之為石栗。在印尼，大部份人煮菜時，為了增加食物濃稠、香酥口感，使肉質更滑嫩順口等會添加石栗，例如煮咖哩、梭多雞湯、炸雞等。 石栗適合調理肉類及烤海鮮類。 石栗的學名為Aleurites moluccana，原產在印尼摩洛加群島 (Maluku I…
椰糖懶人包 三分鐘變椰糖達人
前言： 國人對椰糖既熟悉又陌生，聽過椰糖，但是如何使用呢？大家普遍充滿疑問。椰糖在東南亞使用歷史久遠，是家家戶戶都會用的糖，從製作糕點、餅乾、甜點（如墨墨喳喳）、紅豆湯、綠豆湯、湯圓、地瓜甜湯、剉冰、珍多冰等，都少不了椰糖。 椰糖和黑糖有何差別？和砂糖又有何差異？椰糖從椰子花蜜提煉而成，製作過程完全…
低升糖好健康 椰糖湯圓
冬天裡喝一碗熱乎乎的湯圓，最有幸福感了。但是許多人對湯圓又愛又怕，湯圓好吃，但是湯圓使用糯米為原料，且以砂糖煮湯圓都容易讓血糖上升。怎麼辦呢？很簡單，改用低升糖指數（GI）的椰糖來煮湯圓，你就能盡情享受美味又健康的湯圓。 一、材料 1、湯圓1包或自行做湯圓 2、熱帶玫瑰椰糖150公克 3、斑蘭葉（又名七葉蘭）2-…
冬天補氣暖身 椰糖紅豆湯
冬天寒冷，血液循環功能降低，很多人會手腳冰冷，非常難受，這種天氣最適合喝碗熱乎乎的紅豆湯了！ 紅豆是高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，富含蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。中醫認為，紅豆豐富的鐵質，可讓人氣色紅潤、補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。…