印尼也有麥仔煎？真的嗎？
在印尼曼煎粿有多種口味，基本款是花生加糖及煉乳。我則愛花生芝麻加巧克力絲起司煉乳味，即一塊曼煎粿，內有花生、芝麻、巧克力絲、起司、煉乳，滋味香甜濃郁，是我心中的第一名！ 印尼曼煎粿餅皮煎好後大量抹上牛油，滋味濕潤又酥香。貴點的還塗抹從荷蘭進口的牛油—Wijsman Dutch Butter。 圖片曼煎粿是南榜表妹買的，非…
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快看！煮芋圓紅豆湯美味秘訣是甚麼？
芋圓紅豆湯美味秘訣 #料理祕訣 芋圓口感黏QQ，與紅豆湯吃超絕配。 若要煮出清甜不膩，爽口又溫潤的芋圓紅豆湯，我喜歡加 #熱帶玫瑰椰糖 ，2-3片斑蘭葉及ㄧ點海鹽熬煮，作法簡便，卻不失美味。 椰糖是南洋人常用糖，無論煮鹹甜料理都派上用場，比如烹調泰式涼拌木瓜、泰式涼拌海鮮、泰式酸辣湯、印尼加多加多蔬菜沙拉（gado…
歐美已經改吃椰糖 但歐美不說的………椰糖六大好處
人類天性愛吃甜，甜味來自於糖。糖是人類的最愛，但糖若攝取不當，糖反而是健康殺手。那有沒有健康的糖呢？答案是，有的。 長久以來，台灣是甘蔗重要產地，國人習慣食用庶糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖，對其他糖類顯得陌生。但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數( GI, Glycemic Index)飲…
椰糖珍珠奶酪布丁食譜
椰糖珍珠布丁奶酪 #食譜 因為愛珍珠奶茶，讓我從中得了靈感，前幾天做了 #椰糖珍珠布丁奶酪， 滋味香甜，不膩口，搭配QQ的珍珠，風味絕佳，女兒超愛！ 這款椰糖珍珠奶酪，它代表了我的生長經歷，我出生在南洋印尼，當地人最愛椰糖，不論做甜點、飲品，或煮咖哩、涼拌沙拉 習慣用椰糖。 椰糖是廣大南洋人的甜味來源…
印尼也有蚵仔煎嗎？
印尼素有「萬島之國」之稱，盛產各樣海鮮，不過我小時候記憶中不曾吃過牡蠣。對牡蠣的印象只停留在家中廚房裡擺放的「蠔油」。 其實印尼有產牡蠣，或許是因為我母親不愛吃，因此從未在家中餐桌出現，而我倒是特別愛！ 我第一次吃牡蠣是15歲到台灣後才開始，當時同樣身為印尼華僑的學長姊，特別照顧來自印尼的學弟妹。在板…
為何南洋人稱烤魚板為烏打烏打(otak-otak)呢？
烏打烏打 Otak-otak 烏打烏打是印尼小吃，源自蘇門答臘島第二大城巨港(Palembang)，口感相似魚板，是巨港魚料理–pempek的變化。印尼文的Otak是指腦，因為烤好的烏打烏打，軟綿白色宛如腦漿而得名。 烏打烏打是我小時候愛吃的印尼小吃，主要材料為魚漿，加上切細末的紅蔥頭、椰漿等調味，再以芭蕉葉包裹，並用木炭烤…
如何在家輕鬆煮南洋料理？到板農活力超市分享沙嗲及印尼牛汶水作法
南洋料理味美，但烹煮起來並不輕鬆，事前工作耗工費時。此外，要煮出美味的南洋料理，須懂得駕馭辛香料，否則不僅無法加分，還扣分。 和傳統中式料理，重視食材原味的呈現不同，南洋料理的風味強調各種食材、辛香料融合後產生的味道，因此料理前，總是忙著先配好、搗磨香辛料，方可開始烹煮。 不過，現代人較忙，下班回家…
無國界炸雞食譜
六、七年前我曾到韓國遊玩，對韓式炸雞印象深刻。 前幾天，我突然想起，也想到台灣人愛吃的糖醋排骨，從中得了靈感，因此煮了這道料理。 這道菜口感如何呢？ 女兒和老爺盛讚不已，女兒還邊吃邊詢問我使用哪些食材？如何煮呀？ 喔~我想將來長大，女兒應該會懷念媽媽煮的菜吧？！ 我跟女兒說，媽媽會留下食譜給妳，將來想念…
印尼星馬人愛吃的參巴醬(Sambal)，到底怎麼吃？
只要有參巴醬(Sambal)，就讓人垂涎三尺。 最好吃的參巴必須現磨、手搗，在印尼稱作「Sambal Dadak」。Dadak的意思的「突然的、臨時的」，這種手島醬料的美味，任何機器無法取代！ 參巴醬盛行在印尼、星馬和汶萊，本地人吃飯總是要有它，否則感覺少一味。除配白飯、椰醬飯、薑黃飯，參巴醬還適合拿來炒飯、炒麵、炒粿條，還…
印尼炒麵好吃秘訣！學會了，在家也可以輕鬆煮
印尼炒麵 華人移居印尼後，炒麵、炒飯、炒河粉、炒米粉由華人帶到當地，同時還將製作醬油、醬油膏的技術傳到印尼。 印尼甜醬油和台灣醬油膏的口感、色澤不同，印尼甜醬油外觀更像「老抽」。 赫赫有名的「印尼甜醬油」和老抽或台灣人熟悉的醬油膏有差異，主要是印尼甜醬油添加 椰糖，使色澤更深、富有焦糖香氣、充滿變化。 …
印尼芭蕉葉烤魚飯，美味環保又有生活情趣
前幾天得知朋友回婆家，趕緊請朋友幫我帶芭蕉葉，心中有個計劃，要做芭蕉葉烤魚飯。今天中午終於動手煮，打開芭蕉葉，一陣香氣，誘人食慾。 芭蕉葉烤魚飯，採用各樣香料香草烹調，包括檸檬葉、印尼月桂葉、紅蔥頭、蒜頭、香茅、生薑、白胡椒、朝天椒、九層塔等，以鮭魚油、雞油爆香，加入鮭魚、白飯拌炒調味，最後裹芭蕉葉…
學會用石臼搗辛香料，是學南洋料理必備功夫
學南洋料理，從磨香料、香草開始！ 我初次使用石臼是小學四年級，那年我10歲，當時我依照大人指示磨辛香料的細粗感，不同料理需要磨的辣椒、香料的細膩度有別。 剛開始學，若磨的香料有加上辣椒，一不小心手會紅腫、灼熱，有時會疼好幾個小時，不過10歲的我，並不會因此罷休，仍喜歡每天幫大人磨，因此大人們認為我…