印尼莎拉加多加多，百吃不厭，做法在這，美味秘訣一次全告訴你！
加多加多(Gado-gado)源自雅加達，是印尼代表性料理之一。這道庶民料理從印尼大街小巷的小吃攤到五星級飯店都可見，外國人稱之為Indonesia salad，意思是「印尼沙拉」。 若要自己做加多加多，作法並不難，只要把幾樣蔬菜燙熟，再淋上特製花生醬即可。常見的蔬菜有高麗菜、空心菜、長豆、四季豆、紅蘿蔔、馬鈴薯、豆芽菜等。…
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剛採收的臭豆，長的如何？你看過嗎？
剛採收的臭豆。 臭豆是印尼、星馬、泰國常見食材之一。印尼、星馬人稱臭豆為Petai ，印尼人還常叫Pete。 剛到板橋華僑中學念書時，我的歷史老師說，他喜歡吃臭豆，當時我嚇一跳，沒想到老師知道臭豆。那時，多數台灣人對南洋料理非常陌生，更不知道何謂臭豆！我想，老師大概教僑生念書多年，因而認識臭豆吧！？ 早年在台灣…
榴槤蜜非榴槤，它到底是甚麼水果呢？
剝榴槤蜜時，我耳邊傳來大人用國語、湖北話夾雜巨港語談天的聲音。但，此刻我在家中廚房，是在台灣呀！正為女兒剝榴槤蜜。 在水果攤見到榴槤蜜，老闆說，是本土台灣產的，算算我好幾年沒吃了，買一顆，也順便給女兒嚐。 女兒聞整顆榴槤蜜後，露出惡心表情，我心想，糟了，該不會女兒連吃一口都不肯？相比在熱帶生長的我，…
據說火炬薑很美又好吃，真的嗎？如何料理呢？告訴你方法
是的，火炬薑即好吃又美！炒出來的參巴醬色澤明亮，有生命力，品嚐完，我整個人充滿朝氣，感覺自己靈魂開心跳舞！ 火炬薑，印尼人稱之為 Bunga Kecombrang，馬來西亞人稱作 Bunga Kantan或Bunga Siantan，其風味清香，有股檸檬香氣，外觀非常美麗優雅，花朵顏色有粉紅色、桃紅色，白色三種，不論何種顏色，都引人矚目。 火…
一塊Batik蠟染布有那些用途？
Batik蠟染布可當沙龍(sarung)，穿在下半身即為裙子，裹上身體，宛若露出香肩的小洋裝，要是用來抱小寶寶，立馬成背巾、抱巾，鋪在桌上，成了桌巾，掛在牆上，可當擺飾品，batık蠟染功能多，是萬用布料。 幼年，我和表妹玩家家酒時，常利用Batik蠟染為表妹做「和服」、「洋裝」。過程中，無須任何釦子，偶爾用一、兩條繩子…
澎湖望安酸瓜煮魚，下飯開胃，煮法超簡單！
我家社區搬來新鄰居，有天我們在樓下中庭相遇，聊起彼此的經歷。新鄰居年紀和我相仿，也有一個小孩。巧的是她先生和我一樣有華僑背景，她說先生是韓國華僑，她則是澎湖人。 聽聞華僑、澎湖倍感親切，我告訴她，我住過澎湖，她瞪大雙眼，露出不可思議的表情。 澎湖有一個特產至今令我思念，就是望安酸瓜！哇~~這下她的雙眼…
不只南洋人愛吃蝦醬，你知道還有哪些地區的人也愛嗎？
今年三月和來自泰國的高中同學阿鴻到香港遊玩，順便到香港大澳看蝦膏（蝦醬）。大澳蝦醬論香氣、外觀和印尼巨港蝦膏（蝦醬）一樣。我泰國華僑同學阿鴻也說，跟泰國的好像喔！ 漫步大澳街上聞著蝦醬、蝦膏味，真的香呀！😊 蝦膏、蝦醬製法有些差異，但運用在料理，功能大致相同，這次香港大澳行拜會鄭祥興蝦醬第四代傳人，…
娘惹人是誰？為何娘惹文化非常獨特？
華視八點檔近期播出來自新加坡的連續劇《小娘惹之翡翠山》。為了讓台灣人更了解娘惹文化，日前舉辦一系列與南洋有關的講座活動。華視很用心，負責人員把現場佈置成濃濃南洋娘惹風。 第一場活動由蕭新煌教授開場分享，很榮幸有機會聽蕭教授訴說他與東南亞的經歷，接著由我分享《娘惹料理與台灣》。 娘惹人是土生華人，部分…
如何正確使用香茅？香茅的處理方式有哪幾種？
在台，現部分超市有賣香茅了！ 日前逛新光三越信義區的美麗超市發現香茅，價格不貴，跟東南亞店賣的差不多。 料理中加入香茅可增添檸檬香氣，不論熬湯、燉煮料理或是簡單拌炒及調製飲品，都可使用香茅。香茅是南洋料理常用香料，是南洋人家中常備辛香料，也是家中空地常種植的辛香料喔！ 小四時，我曾住蘇門達臘島楠榜省鄉…
如何挑選新鮮山竹？
今年過年我們一家到選擇到巴里島度假，一來避寒，二來我們只想好好休息，享受飯店設施，玩水。 對於這次的巴里島之旅，我們母女非常滿意，除可盡興玩水外，還能大肆吃山竹！ 在巴里島買的山竹，相比去年暑假去泰國時特別大顆，果肉肥厚又甜，不過我家老爺並不愛山竹，他見山竹葉辦好多螞蟻就害怕，但我們母女就是要吃山竹…
如何簡單快速煮美味的南洋印尼、星馬咖哩呢？全部秘訣大開
南洋咖哩香濃馥郁，非常下飯，唯獨烹煮過程耗工費時，若從備料，以及研磨辛香料過程算起，前後為了煮一道咖哩約要花一小時半，這不包括料理後要清理廚房的時間。 不過，我發現了簡單快速煮咖哩的方法，只要善用基底醬料，即可輕鬆煮南洋咖哩，烹煮過程，只要調整辛香料比例，以及種類，還可煮出不同風味的咖哩呢！重點是，…
印尼炒麵，以香濃美味聞名，秘訣大公開
印尼炒麵可用油麵拌炒 亦可使用雞蛋麵或撈麵 炒的過程不加高湯或水 而是大火快速乾炒，有鑊氣才美味。 一般來說，印尼炒麵不會加辣椒拌炒 喜辣者，另添加辣椒醬吃 不過，若想直接炒辣也行！ 若對印尼或南洋料理有興趣 想進一步學習道地滋味 歡迎大家報名線上課程喔~ 透過線上學習 可隨時隨地 不限…