如何正確使用香茅？香茅的處理方式有哪幾種？
在台，現部分超市有賣香茅了！ 日前逛新光三越信義區的美麗超市發現香茅，價格不貴，跟東南亞店賣的差不多。 料理中加入香茅可增添檸檬香氣，不論熬湯、燉煮料理或是簡單拌炒及調製飲品，都可使用香茅。 香茅是南洋料理常用香料，是南洋人家中常備辛香料，也是家中空地常種植的辛香料喔！ 小四時，我曾住蘇門達臘島楠榜省…
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如何挑選新鮮山竹？
今年過年我們一家到選擇到巴里島度假，一來避寒，二來我們只想好好休息，享受飯店設施，玩水。 對於這次的巴里島之旅，我們母女非常滿意，除可盡興玩水外，還能大肆吃山竹！ 在巴里島買的山竹，相比去年暑假去泰國時特別大顆，果肉肥厚又甜，不過我家老爺並不愛山竹，他見山竹葉辦好多螞蟻就害怕，但我們母女就是要吃山竹…
如何簡單快速煮美味的南洋印尼、星馬咖哩呢？全部秘訣大開
南洋咖哩香濃馥郁，非常下飯，唯獨烹煮過程耗工費時，若從備料，以及研磨辛香料過程算起，前後為了煮一道咖哩約要花一小時半，這不包括料理後要清理廚房的時間。 不過，我發現了簡單快速煮咖哩的方法，只要善用基底醬料，即可輕鬆煮南洋咖哩，烹煮過程，只要調整辛香料比例，以及種類，還可煮出不同風味的咖哩呢！重點是，…
印尼炒麵，以香濃美味聞名，秘訣大公開
印尼炒麵可用油麵拌炒 亦可使用雞蛋麵或撈麵 炒的過程不加高湯或水 而是大火快速乾炒，有鑊氣才美味。 一般來說，印尼炒麵不會加辣椒拌炒 喜辣者，另添加辣椒醬吃 不過，若想直接炒辣也行！ 若對印尼或南洋料理有興趣 想進一步學習道地滋味 歡迎大家報名線上課程喔~ 透過線上學習 可隨時隨地 不限…
Ila跟土地學做飯，首次參與錄製，節目入圍金鐘獎
第一次參加金鐘獎，兩個妹妹爲我感到驕傲，不僅連兩天陪我找衣服，準時看金鐘，還拍下電視上我和節目組人員走紅毯畫面。 在此補上，跟大家分享喔！ #ila跟土地學做飯 由 #原住民族電視台 籌劃拍攝並播出，內容記錄原住民族的飲食文化、料理。 去年我曾參與拍攝，當時到花蓮布農族部落，向布農族阿姨學習傳統料理，並使用當…
星馬、印尼華人過年愛吃撈生，其含意是甚麼？
今年我們一家到印尼峇里島度假過新年。在峇里島我沒有親戚，所以沒見到住在印尼雅加達、蘇們達蠟島巨港、楠榜的阿姨和舅爺(湖北人稱舅舅為舅爺)。 農歷新年也是印尼的國定假日，所以雅加達人，以及印尼其他地區的民眾紛紛湧入峇里島度假，車流量多，不過峇里島餐廳、飯店多到不勝枚舉，吃飯倒是不必因人多而辛苦的…
海南雞飯味美又耐放，適合當便當料理
開學日，女兒恢復帶便當上學。 幾年前女兒就吵著要帶便當，但老爺擔心我太累，同時也不希望女兒過於挑食，只認媽媽的味道，將來出外生活難以適應。 但，女兒非常堅持，拗不過她的要求，升小六時，我開始為女兒做便當，同時要老爺閉嘴，老 娘 就 是 要 給 女 兒 帶 便 當！😁 今天為女兒準備海南雞飯。 海南雞飯適合當便當…
澎湖冰花，口感爽脆，做成沙拉最美味
冰花沙拉 #澎湖飲食 生平第一次吃冰花，就在澎湖。口感脆脆爽口，如水果又像蔬菜。大片冰花葉可包肉吃，小片的可作成握壽司，尚可作成蔬菜沙拉、打成蔬果汁、清炒等。 因為冰花水分多，又有點鹹味，我個人最喜歡生吃冰花，做成沙拉最美味，搭配任何沙拉醬均可，這次我做的是搭配和風醬，冰涼吃，非常爽口！ 澎湖冰花公認品…
香辣炸蛋，深受歡迎，是南洋印尼的經典家常菜
香辣炸蛋 將雞蛋水煮後再炸，搭配南洋風味參巴辣椒醬，絕對美味，無論配白飯、薑黃飯、椰漿飯，或拌麵、米粉及冬粉都好吃，是南洋印尼、星馬地區經典不敗家常菜，人人愛，來台灣後，我曾經煮幾次給同學吃，無論僑生班或本地班同學都讚不絕口，我個人也非常愛這道菜！光配這道料理，就可以吃好幾碗飯喔！😍😍😍 烹煮香辣炸…
越式甘蔗蝦，印尼峇里島也有相似料理
到市場，想到一直想吃甘蔗蝦，所以做了這道料理。除了甘蔗蝦，其實越南還有香茅蝦，剛好印尼峇里島人也喜歡用香茅裹雞肉、魚蝦漿等，不謀而合，差別印尼人不常用魚露，但越南、泰國人則喜歡魚露辣椒醬，無論當蘸醬、拌飯都美味，酸甜滋味，超開胃呀！ 做甘蔗蝦，說難不難，但需要一點時間，我真的覺得不少南洋料理很費工，…
印尼華人過農曆新年必吃鳳梨酥，作法簡單美味！
印尼鳳梨酥 #食譜 Nastar 日前為迎接農曆新年，我做鳳梨酥。 鳳梨酥印尼文為Nastar，是印尼華人過農曆新年必備糕點，華人有時稱它 「Kue Ong lai」，發音源自閩南語的「鳳梨粿」。 印尼文的Nastar 一詞，源自印尼文Nanas，意爲鳳梨，而Nastar 的Nas是印尼文nanas的簡稱。至於Nanas一詞，來自荷蘭文、義大利文的Ananas。Tar…
南洋印尼人經典早餐，簡單美味的奶油砂糖吐司做法
表姊知道我喜歡料理，上回來台灣特別買了南洋印尼、星馬人專屬咖啡杯，這款杯子通常有南洋人家中庭園常種的朱槿花，又稱扶桑花的圖案，印尼人叫做Kembang Sepatu，若翻成中文是「鞋子花」的意思，其實和鞋子一點關係都沒有。 印尼人喜歡在耳邊插扶桑花，拍拍照，小時候我和同伴玩耍時，也會這麼做。在耳邊插紅色扶桑花，整…