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為何南洋人稱烤魚板為烏打烏打(otak-otak)呢?
烏打烏打 Otak-otak 烏打烏打是印尼小吃,源自蘇門答臘島第二大城巨港(Palembang),口感相似魚板,是巨港魚料理–pempek的變化。印尼文的Otak是指腦,因為烤好的烏打烏打,軟綿白色宛如腦…
烏打烏打 Otak-otak 烏打烏打是印尼小吃,源自蘇門答臘島第二大城巨港(Palembang),口感相似魚板,是巨港魚料理–pempek的變化。印尼文的Otak是指腦,因為烤好的烏打烏打,軟綿白色宛如腦…
前幾天得知朋友回婆家,趕緊請朋友幫我帶芭蕉葉,心中有個計劃,要做芭蕉葉烤魚飯。今天中午終於動手煮,打開芭蕉葉,一陣香氣,誘人食慾。 芭蕉葉烤魚飯,採用各樣香料香草烹調,包括檸檬葉、…
蘿蔔糕是台灣人必備的年節食物,宛如印尼華人過年,家家戶戶必有鳳梨酥,只是每家做的口感略有差異,用料有別。 我吃蘿蔔糕,是來台後的事,在印尼從沒吃過。事實上印尼也有白蘿蔔,印尼文是Lo…
有天我想吃印尼烤雞,因此到菜市向平日光顧的雞肉攤買半隻雞。 那天老闆特別推薦我玉米雞。她說,玉米雞比肉雞好吃,口感更Q彈又香,平常很少賣,剛好家裡養了幾隻,今天才能供貨。 我問,玉米…
虱目魚印尼文是ikan Bandeng,印尼人喜歡煮成酸辣魚湯、咖哩、烤魚,以各樣辛香料調味。我娘家過去認為,虱目魚土味重、多刺,在印尼時,不曾買過,自然我也沒吃過! 但十幾年前,剛從月子中心…
今天跟大家分享印尼炸雞。有人不愛炸雞嗎? 印尼人可說是喜歡吃炸雞的族群,因此在印尼有眾多炸雞口味,來到不同地區,可品嘗不同風味的炸雞,雖說口味有異,但印尼炸雞仍有共同點,即採用眾多…
魚漿羹 下雨天大家最喜歡吃什麼呢?我自己愛吃湯湯水水的食物,例如吃清粥小菜、火鍋、魚羹湯等。 為了吃魚羹湯,我昨天一早開始熬煮蝦高湯,另外做油蔥酥、切好芹菜、珠蔥、打魚漿,準備做自…
玫瑰花椰糖湯圓 食譜 冬至將近,準備吃湯圓。 今年做玫瑰花椰糖湯圓,總計搓紅白綠三色,也是南洋印尼華人家庭常搓的湯圓顏色。紅色添加 #澎湖仙人掌汁 染成粉紅芭比色。另外紅白麵團都用玫瑰…
前陣子迷戀潮州鴨母捻,經常吵著要吃。 鴨母捻口感像麻糬又像湯圓,有包餡,如芝麻、芋頭等。因為太愛吃,我決定自己動手做!不過,我做的鴨母捻融合南洋味,將糯米加上椰漿、牛乳取代開水,並…
Pempek口感猶如甜不辣,原自印尼巨港(Palembang),有許多種類,其中包著一整顆雞蛋或鴨蛋的pempek,印尼巨港人稱Pempek kapal selam,意思是「潛水艇pempek」。 這款pempek跟潛水艇到底有何關…
寒冷天氣最適合喝杯 #椰糖薑茶,可讓身體變暖。在印尼薑茶是 #佳木 的一種,印尼文 #jamu。 佳木原料來自各種辛香料,因為部分口感較苦,因此會搭配椰糖薑茶減少苦澀。 早年佳木多由女性販售,…
參巴辣蝦醬(Sambal terasi)。 參巴(Sambal)的意思是醬料、蘸醬,原自印尼文、馬來文。參巴的主材料有花生、辣椒等,其中以辣椒為多數。 參巴(Sambal)種類和做法多元,光談參巴,可出一本書! …
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