如何正確使用香茅？香茅的處理方式有哪幾種？
在台，現部分超市有賣香茅了！ 日前逛新光三越信義區的美麗超市發現香茅，價格不貴，跟東南亞店賣的差不多。 料理中加入香茅可增添檸檬香氣，不論熬湯、燉煮料理或是簡單拌炒及調製飲品，都可…
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如何簡單快速煮美味的南洋印尼、星馬咖哩呢？全部秘訣大開
南洋咖哩香濃馥郁，非常下飯，唯獨烹煮過程耗工費時，若從備料，以及研磨辛香料過程算起，前後為了煮一道咖哩約要花一小時半，這不包括料理後要清理廚房的時間。 不過，我發現了簡單快速煮咖哩…
印尼炒麵，以香濃美味聞名，秘訣大公開
印尼炒麵可用油麵拌炒 亦可使用雞蛋麵或撈麵 炒的過程不加高湯或水 而是大火快速乾炒，有鑊氣才美味。 一般來說，印尼炒麵不會加辣椒拌炒 喜辣者，另添加辣椒醬吃 不過，若想直接炒辣也行！ 若…
香辣炸蛋，深受歡迎，是南洋印尼的經典家常菜
香辣炸蛋 將雞蛋水煮後再炸，搭配南洋風味參巴辣椒醬，絕對美味，無論配白飯、薑黃飯、椰漿飯，或拌麵、米粉及冬粉都好吃，是南洋印尼、星馬地區經典不敗家常菜，人人愛，來台灣後，我曾經煮幾…
印尼華人過農曆新年必吃鳳梨酥，作法簡單美味！
印尼鳳梨酥 #食譜 Nastar 日前為迎接農曆新年，我做鳳梨酥。 鳳梨酥印尼文為Nastar，是印尼華人過農曆新年必備糕點，華人有時稱它 「Kue Ong lai」，發音源自閩南語的「鳳梨粿」。 印尼文的Nas…
南洋印尼人經典早餐，簡單美味的奶油砂糖吐司做法
表姊知道我喜歡料理，上回來台灣特別買了南洋印尼、星馬人專屬咖啡杯，這款杯子通常有南洋人家中庭園常種的朱槿花，又稱扶桑花的圖案，印尼人叫做Kembang Sepatu，若翻成中文是「鞋子花」的意…
南洋人愛吃的薑黃飯，美味秘訣是甚麼呢？
為了迎接新年，煮薑黃飯。 金光閃閃的薑黃飯，象徵富貴吉祥、多褔氣！希望新的一年好運連連，心想事成！ 這次吃薑黃飯配前幾日煮的巴東牛肉。 問老爺、好吃嗎？他舉起拇指表示肯定，女兒呢，她…
快看！煮芋圓紅豆湯美味秘訣是甚麼？
芋圓紅豆湯美味秘訣 #料理祕訣 芋圓口感黏QQ，與紅豆湯吃超絕配。 若要煮出清甜不膩，爽口又溫潤的芋圓紅豆湯，我喜歡加 #熱帶玫瑰椰糖 ，2-3片斑蘭葉及ㄧ點海鹽熬煮，作法簡便，卻不失美味。 …
椰糖珍珠奶酪布丁食譜
椰糖珍珠布丁奶酪 #食譜 因為愛珍珠奶茶，讓我從中得了靈感，前幾天做了 #椰糖珍珠布丁奶酪， 滋味香甜，不膩口，搭配QQ的珍珠，風味絕佳，女兒超愛！ 這款椰糖珍珠奶酪，它代表了我的…
無國界炸雞食譜
六、七年前我曾到韓國遊玩，對韓式炸雞印象深刻。 前幾天，我突然想起，也想到台灣人愛吃的糖醋排骨，從中得了靈感，因此煮了這道料理。 這道菜口感如何呢？ 女兒和老爺盛讚不已，女兒還邊吃邊…
印尼炒麵好吃秘訣！學會了，在家也可以輕鬆煮
印尼炒麵 華人移居印尼後，炒麵、炒飯、炒河粉、炒米粉由華人帶到當地，同時還將製作醬油、醬油膏的技術傳到印尼。 印尼甜醬油和台灣醬油膏的口感、色澤不同，印尼甜醬油外觀更像「老抽」。 赫…
印尼芭蕉葉烤魚飯，美味環保又有生活情趣
前幾天得知朋友回婆家，趕緊請朋友幫我帶芭蕉葉，心中有個計劃，要做芭蕉葉烤魚飯。今天中午終於動手煮，打開芭蕉葉，一陣香氣，誘人食慾。 芭蕉葉烤魚飯，採用各樣香料香草烹調，包括檸檬葉、…