印尼文稱鳳梨酥為Nastar，Nas一詞來是印尼文的Nanas，Nanas則來自荷蘭文、葡萄牙文、義大利文的Ananas，意思是「鳳梨」，Tar則指糕點，源自荷蘭文的Taartjes。亦有人稱之為Kue Ong Lei(鳳梨粿)，源自閩南語。閩南語稱「鳳梨」為「旺來」，故華人於農曆新年吃鳳梨酥，象徵「好運旺旺來」。
印尼鳳梨酥樣式五花八門，有圓形如台灣人熟悉的蛋黃酥，有葉子形狀、長條捲狀、花朵型，還有類似西式蘋果派餅縮小版的鳳梨酥，亦有人以丁香作裝飾等。然而，無論造型千變萬化，不變之處在於，印尼鳳梨酥大多做成一口酥，一口一粒，且餡料須為純鳳梨，不摻冬瓜或其他配料。
印尼人雖堅持以純鳳梨作餡，但熬煮鳳梨醬時，則可視個人喜好決定添加辛香料與否。整體而言，適度添加辛香料，可熬煮出更可口的餡料，酸甜中帶微微馨香，滋味富有層次。
事實上這種一口酥鳳梨酥，星馬、汶萊地區也常見，總之這幾個國家宛如印尼的好姊妹，有許多的共同點，包括文化、語言、料理、小吃及糕點等。故，如印尼是我「母親」，那麼星馬、汶萊就是「阿姨」！^^
若大家想嘗試印尼鳳梨酥，可參考以下食譜喔！
鳳梨餡料：
鳳梨2顆 、二砂200公克、丁香 4-5顆、肉桂 1條、萊姆葉4-5片
餅皮材料：
有鹽奶油 125公克、印尼奶油125公克、糖粉或砂糖 75公克、蛋黃2顆、玉米粉 50公克、奶粉 40公克、低筋麵粉 350公克、有機香草精 1/4茶匙
蛋黃液塗料：
蛋黃3顆、食用油或已隔水加熱後的奶油 1茶匙、有機香草精1/4茶匙
作法：
蛋黃先過篩，濾掉雜質，使蛋黃塗料變得更滑順。
鳳梨餡料作法：
1. 新鮮鳳梨洗淨後去皮刨絲或打碎成泥；萊姆葉撕碎備用。
2. 取鍋放入作法1鳳梨泥，加上丁香、肉桂、萊姆葉小火熬煮至水分減少，放入二砂繼續煮至鳳梨醬表面變乾，色澤呈琥珀色即可關火。
備註：
可視新鮮鳳梨的酸甜度，調整二砂的用量。
鳳梨酥做法：
1. 奶油、糖，以低速打蛋機打散到軟綿，色澤變淡。
2. 加入蛋黃打到均勻，即為麵糊。
3. 低筋麵粉、玉米粉、奶粉先過篩備用，放進做法2麵糊，用刮刀拌勻成團。
4. 麵糰分成每顆約8公克、鳳梨餡5公克，搓成圓形放入烤盤。
5. 待烤盤擺滿搓好的鳳梨酥，入烤箱烤約25分鐘，或烤到熟，取出放涼。
6. 待涼塗上蛋黃液，再次入烤箱，烤約10分鐘即可取出。
備註：
1. 烤箱溫度設定170度，先預熱10分鐘。
2. 不同廠牌的烤箱性能不同，烘烤時，請依據自家烤箱做調整。
3. 每顆鳳梨的酸甜度、熟度略微不同，熬煮鳳梨餡時，可稍調整用糖比例或視個人喜好。
4. 若喜歡入口即化的鳳梨酥，可全用一般有鹽奶油製作，蛋黃減少至1顆，如希望口感軟中帶脆可加入一部分印尼奶油。
食譜及圖片來源：餐桌上的南洋香料百科
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