如何在家輕鬆煮南洋料理？到板農活力超市分享沙嗲及印尼牛汶水作法
南洋料理味美，但烹煮起來並不輕鬆，事前工作耗工費時。此外，要煮出美味的南洋料理，須懂得駕馭辛香料，否則不僅無法加分，還扣分。 和傳統中式料理，重視食材原味的呈現不同，南洋料理的風味…
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無國界炸雞食譜
六、七年前我曾到韓國遊玩，對韓式炸雞印象深刻。 前幾天，我突然想起，也想到台灣人愛吃的糖醋排骨，從中得了靈感，因此煮了這道料理。 這道菜口感如何呢？ 女兒和老爺盛讚不已，女兒還邊吃邊…
印尼星馬人愛吃的參巴醬(Sambal)，到底怎麼吃？
只要有參巴醬(Sambal)，就讓人垂涎三尺。 最好吃的參巴必須現磨、手搗，在印尼稱作「Sambal Dadak」。Dadak的意思的「突然的、臨時的」，這種手島醬料的美味，任何機器無法取代！ 參巴醬盛行在…
印尼炒麵好吃秘訣！學會了，在家也可以輕鬆煮
印尼炒麵 華人移居印尼後，炒麵、炒飯、炒河粉、炒米粉由華人帶到當地，同時還將製作醬油、醬油膏的技術傳到印尼。 印尼甜醬油和台灣醬油膏的口感、色澤不同，印尼甜醬油外觀更像「老抽」。 赫…
印尼芭蕉葉烤魚飯，美味環保又有生活情趣
前幾天得知朋友回婆家，趕緊請朋友幫我帶芭蕉葉，心中有個計劃，要做芭蕉葉烤魚飯。今天中午終於動手煮，打開芭蕉葉，一陣香氣，誘人食慾。 芭蕉葉烤魚飯，採用各樣香料香草烹調，包括檸檬葉、…
學會用石臼搗辛香料，是學南洋料理必備功夫
學南洋料理，從磨香料、香草開始！ 我初次使用石臼是小學四年級，那年我10歲，當時我依照大人指示磨辛香料的細粗感，不同料理需要磨的辣椒、香料的細膩度有別。 剛開始學，若磨的香料有…
印尼也有魚漿羹？吃法做法跟台灣一樣嗎？
魚漿羹 下雨天大家最喜歡吃什麼呢？我自己愛吃湯湯水水的食物，例如吃清粥小菜、火鍋、魚羹湯等。 為了吃魚羹湯，我昨天一早開始熬煮蝦高湯，另外做油蔥酥、切好芹菜、珠蔥、打魚漿，準備做自…
烹煮海鮮酸辣湯美味關鍵，酸甜鹹辣鮮要平衡
想來個簡單、爽口的料理時，吃酸辣鮮蝦湯最適合了！這道料理，是我媽媽的拿手菜，也是我愛吃的印尼美食之一。（傳統印尼酸辣湯只放疏菜，我們家愛吃蝦、海鮮，所以會加蝦子） 煮酸辣湯，酸甜鹹…
如何提升烤蝦的鮮甜度和香氣？
羅望子烤蝦 #烤物秘訣 這陣子較忙，很久沒跟大家分享美食，今天就分享 #羅望子烤蝦 烤蝦每地區有不同作法，在 #澎湖，海鮮餐廳喜歡把明蝦用粗鹽，放在鐵盤上烤。做法簡單，卻能直接嘗到蝦的鮮…
泰式酸辣湯美味秘訣
煮一鍋泰式海鮮酸辣湯吧！ 記憶中，我開始知道泰式海鮮酸辣湯是從一碗泡麵開始！沒錯，就是現在台灣人熟悉的那泡麵喔！ 當時我16歲，住宿舍時，其中一位室友是泰國華僑。另兩位是，體育班的本…
到中原大學分享印尼飲食文化
昨天到中原大學國際雲端學院分享印尼飲食文化。 一早搭火車到中壢，帶了前一晚已醃好的雞肉，跟大家分享印尼沙爹，現場教大家如何串肉，以及烹調沙爹醬，大家很認真學習，也覺得沙爹很好吃！ …
印尼炒豬肉好吃秘訣
我不食豬肉，但先生和女兒特愛吃，為了父女兩人，平時家中會煮豬肉料理，其中一道便是炒豬肉。 這道料理是我媽媽拿手菜，經常煮，但其實我媽也不吃豬肉。我娘家成員，吃豬肉與不吃者，各占一半…