椰糖、椰子糖、椰棕糖、椰子花蜜糖、棕櫚糖、紅糖、馬六甲糖到底有甚麼不同？
用椰糖做起士蛋糕，甜而不膩 東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖。椰糖又稱椰棕糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成，三者屬於棕櫚科，製作出來的糖，外觀呈現紅咖啡色，乍看之下無太大差異。 椰農一早爬到椰子樹上取椰子花之液 印尼人習慣將椰糖…
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香茅蝦食譜
突然想吃越南甘蔗蝦，但臨時想吃，找不到甘蔗。所以改用香茅，做成香茅炸蝦，做法類似峇里島美食–sate lilit(沙嗲肉串丸），帶有微微香茅香氣，清香解膩，吃的時候配魚露辣椒醬，真美味！😍😍😍❤❤❤ 今天做的美食算是印尼和越南美食混搭版，用魚露做沾醬是越南人習慣，將香茅包裹蝦漿則是峇里島人會採用的料理方式之…
泰式清蒸檸魚食譜
泰式清蒸檸檬魚，有些人可能想知道食譜配方，跟大家分享喔！作法簡單、廚房不油煙，又能滿足我愛吃魚和酸辣的喜好。適合烹煮泰式清蒸檸檬魚的魚類，不只是鱸魚，凡肉質細嫩，適合清蒸的魚皆可，這次採用比目魚。 泰式清蒸魚好吃祕訣：要選新鮮的魚和選好魚露、酸辣甜鹹要平衡！！😍 有興趣者歡迎自己動手煮喔~ 🌹食譜如下…
印尼華人如何過新年？嫁出去女兒除夕夜就可回娘家？！
過幾天就是農曆新年，剛來台時，許多同學好奇印尼有無過新年？答案是有喔！記得小時候，農曆新年前一個月就開始忙碌，家家戶戶準備製作年糕、各式糕餅、甜點等，當新年到會和親友及左鄰右舍分享。 過年時，印尼華人必備千層糕(kue Lapis)，印尼文的Kue是指糕點或蛋糕類的點心，Lapis則是指層次。千層糕源自荷蘭，製作時非…
百香果蜂蜜鳳梨蝦球食譜
南洋料理喜歡將水果入菜，其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料–胡荽籽做調理，另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜，搭配炸好的蝦子吃，酥脆中又有醬汁，非常適合夏天吃或當開胃菜。 想自行烹調者，歡迎參考以下食譜喔！ 百香果蜂蜜鳳梨蝦球 材料： 蝦子 8隻 鳳梨 2-4片 百香果 2顆 美乃滋 適…
丁香玫瑰花鮮奶食譜
天氣逐漸變冷，一早喝杯鮮奶對愛美的女人來說，可補鈣，增加活力，偶而希望鮮奶中有些變化者，可加入辛香料喔~會更好喝順口，再灑些玫瑰花做裝飾，鮮奶除有辛香料味，還帶著微微玫瑰花香氣，讓人一早有好心情呢！ 丁香玫瑰花鮮奶 材料： 鮮奶 250cc 生薑約 5公克 丁香 5顆 有機乾燥玫瑰花 適量 熱帶玫瑰椰糖1/2茶匙 作法：…
印尼之夜無比精彩 美食、音樂、舞蹈原味呈現
印尼是萬島之國，多元精彩，「印尼觀光暨文化創意部」日前於台北君悅酒店舉辦「印尼之夜」，以美食、音樂、舞蹈等完美演示印尼豐富的文化，大獲好評。 印尼料理香料繁複，風味迷人，為原味呈現印尼美食，「印尼觀光暨文化創意部」特別邀請印尼雅加達君悅酒店兩位主廚來台協助，當晚菜單包括巴東仁當牛肉 Rendang pa…
印尼龍目島吉利群島，浪漫鞦韆、觀賞熱帶魚、海龜到英國知名雕塑家 Jason deCaires Taylor 作品通通有！
多數國人有聽過或去過巴里島，至於龍目島則相對陌生。龍目島印尼文名稱是Lombok，屬於西努沙登加拉省，位於印尼東部地區，從巴里島搭快艇約兩小時，若想搭國內班機，從巴里島到龍目島約三十五分鐘即可到達。龍目島最具代表性的渡假勝地為吉利群島，吉利即Gili的中文翻譯，依據當地龍目島原住民薩薩克Sasak族語言，…
樹薯用途多 原來地瓜粉原料不是地瓜是樹薯！
去皮樹薯 樹薯或木薯，印尼文稱為Ubi kayu 或Ubi Singkong，無論中文或印尼文名稱，都從樹薯的外表類似「木頭」或「樹木」而得名。 印尼文Ubi泛指根莖類且含有澱粉的食物，kayu則是木頭之意，原產南美洲。在台灣不管傳統市場或超市，很少販賣樹薯，所以台灣人對樹薯不如地瓜熟悉，知道樹薯、碰觸過樹薯的人很少，甚至有人…
紫地瓜椰糖麻糬
印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱，中爪哇人稱之為Klepon，有些人稱之為Celepon，蘇門答臘北部以及星馬習慣稱作onde onde。名稱不同，但指的是同一道甜點。 這道甜點，是南洋經典點心，製作方式簡便、快速，深受大人小愛喜愛！ 這道甜點除常見於印尼、星馬地區，泰國亦有，雖外觀無差異，但泰國不包椰糖，餡料採用加了糖…
印尼華人如何過元宵節？
今天是元宵節，在台灣大家喜歡看花燈，記憶中15歲剛來台灣時，我很期待每年的燈會，五彩繽粉，很美！在印尼，許多華人聚集地同樣會慶祝元宵節。 我小時候住過印尼巨港(Palembang)。巨港是印尼古都，很早就和我國來往，唐朝時，巨港是三佛齊王朝的首都，國力強盛，曾稱霸東南亞，以辛香料貿易為主要的經濟來源。如今在巨港…
南洋風味年糕
過年少不了年糕，南洋華人不例外，在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina，直譯為中國竹籃糕點，有些地區會稱作Dodol Cina，意思是，中國甜點，除使用砂糖製作年糕，南洋印尼華人喜歡用椰糖烹調，少不了斑蘭葉以增香氣，有些家庭或商家還會用芭蕉葉包裹，蒸出來的年糕多了清香！ 食材 糯米粉 280公克 水 300cc 熱帶玫瑰椰糖 …