南洋風味仙草凍冷飲食譜
❤南洋風味仙草凍冷飲食譜 炎熱天氣，想喝冰品飲料，有種我從小特愛的冰品–仙草凍冷飲，在印尼仙草稱作為“cincau”，由於外觀成黑色果凍狀，因此人印尼人普遍叫做“Cincau Hitam”或 “…
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越式烤豬排食譜
越式烤豬排，帶有蜂蜜及香茅香氣，製作方式簡單不複雜，香氣四溢，配飯及生菜沙拉或中式家常菜吃都美味。 ❤️越式烤豬排食譜 ❤️材料： 豬里肌厚排 2片 紅蔥頭 1顆 蒜頭 2顆 香茅 1根 白胡椒粉 …
椰糖、椰子糖、椰棕糖、椰子花蜜糖、棕櫚糖、紅糖、馬六甲糖到底有甚麼不同？
用椰糖做起士蛋糕，甜而不膩 東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖。椰糖又稱椰棕糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成…
香茅蝦食譜
突然想吃越南甘蔗蝦，但臨時想吃，找不到甘蔗。所以改用香茅，做成香茅炸蝦，做法類似峇里島美食–sate lilit(沙嗲肉串丸），帶有微微香茅香氣，清香解膩，吃的時候配魚露辣椒醬，真美味…
泰式清蒸檸魚食譜
泰式清蒸檸檬魚，有些人可能想知道食譜配方，跟大家分享喔！作法簡單、廚房不油煙，又能滿足我愛吃魚和酸辣的喜好。適合烹煮泰式清蒸檸檬魚的魚類，不只是鱸魚，凡肉質細嫩，適合清蒸的魚皆可…
百香果蜂蜜鳳梨蝦球食譜
南洋料理喜歡將水果入菜，其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料–胡荽籽做調理，另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜，搭配炸好的蝦子吃，酥脆中又有醬汁，非常適合…
丁香玫瑰花鮮奶食譜
天氣逐漸變冷，一早喝杯鮮奶對愛美的女人來說，可補鈣，增加活力，偶而希望鮮奶中有些變化者，可加入辛香料喔~會更好喝順口，再灑些玫瑰花做裝飾，鮮奶除有辛香料味，還帶著微微玫瑰花香氣，讓…
印尼之夜無比精彩 美食、音樂、舞蹈原味呈現
印尼是萬島之國，多元精彩，「印尼觀光暨文化創意部」日前於台北君悅酒店舉辦「印尼之夜」，以美食、音樂、舞蹈等完美演示印尼豐富的文化，大獲好評。 印尼料理香料繁複，風味迷人，為…
紫地瓜椰糖麻糬
印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱，中爪哇人稱之為Klepon，有些人稱之為Celepon，蘇門答臘北部以及星馬習慣稱作onde onde。名稱不同，但指的是同一道甜點。 這道甜點，是南洋經典點心，製作方…
印尼華人如何過元宵節？
今天是元宵節，在台灣大家喜歡看花燈，記憶中15歲剛來台灣時，我很期待每年的燈會，五彩繽粉，很美！在印尼，許多華人聚集地同樣會慶祝元宵節。 我小時候住過印尼巨港(Palembang)。巨港是印尼…
南洋風味年糕
過年少不了年糕，南洋華人不例外，在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina，直譯為中國竹籃糕點，有些地區會稱作Dodol Cina，意思是，中國甜點，除使用砂糖製作年糕，南洋印尼華人喜歡用椰糖烹調…
印尼薑黃塔飯，代表甚麼意義？
圖片提供：《南洋香料風味全書》城邦 麥浩斯 薑黃飯顧名思義，就是採用薑黃為主辛香料，不單單取其香氣，同時也是希望藉由薑黃，使米飯顏色變得更鮮豔亮麗。在印尼煮好的薑黃飯可以直接…