如何煮出粒粒分明又香Q的海南雞飯?
半年沒煮海年雞飯,女兒說,想吃。 要煮香氣四溢的海南雞飯,需要耐心及時間,將所有辛香料搗磨、備妥,再以小火慢慢熬煮到雞肉變熟。至於海南雞飯的米飯,我習慣用泰國米,做法是白米加上雞高…
半年沒煮海年雞飯,女兒說,想吃。 要煮香氣四溢的海南雞飯,需要耐心及時間,將所有辛香料搗磨、備妥,再以小火慢慢熬煮到雞肉變熟。至於海南雞飯的米飯,我習慣用泰國米,做法是白米加上雞高…
2019年疫情前,印尼觀光暨文化創意部在台北君悅酒店宴請台灣交通部觀光局、台北市政府、中華民國對外貿易發展協會、旅行商業同業公會、各大航空公司及媒體記者朋友參加「印尼之夜(Indonesia Ni…
說到酸辣湯,大家一定想起「泰式冬蔭功海鮮酸辣湯 (Tom Yum Kung)」對吧?其實印尼也有很多酸辣湯喔~我今天煮的就是印尼的鮮蝦酸辣湯,這道料理是我媽的拿手菜。我媽是調製酸辣美食和酸甜飲品…
咖哩魚羹,印尼文是celimpungan ,是我小時候愛吃的下午點心,原自印尼巨港(Palembang)。荷蘭人殖民時期,稱巨港為「東方威尼斯」。 巨港是印尼古都之一,已建城1339年,曾是佛教中心。西元7世…
大家飯後喜歡吃甜點或甜湯嗎?如喜歡,我推薦椰糖南瓜西米露,口感綿密香甜,搭配西米露QQ、潤滑,好順口! 煮甜湯,吃不膩秘訣就是採用 椰糖!使用椰糖是南洋甜品的道地做法。另外南洋印尼、…
本周活動較多,前天到新店高中,昨天則再次到中原大學分享。若上次談印尼飲食文化,這次則是談印尼人常用的辛香料。 在印尼,無論原住民、華人、阿拉伯、印度人的家庭,習慣上廚房裡堆滿新鮮辛…
昨天到中原大學國際雲端學院分享印尼飲食文化。 一早搭火車到中壢,帶了前一晚已醃好的雞肉,跟大家分享印尼沙爹,現場教大家如何串肉,以及烹調沙爹醬,大家很認真學習,也覺得沙爹很好吃! …
我不食豬肉,但先生和女兒特愛吃,為了父女兩人,平時家中會煮豬肉料理,其中一道便是炒豬肉。 這道料理是我媽媽拿手菜,經常煮,但其實我媽也不吃豬肉。我娘家成員,吃豬肉與不吃者,各占一半…
蝦仁炒臭豆 為何吃完臭豆,先別約會呢? 蝦仁炒臭豆是印尼、星馬、泰國共同美食。 將蝦子或蝦仁加上臭豆,以及已磨成醬的辣椒、紅蔥頭等拌炒,口感辛辣,好下飯。 在印尼、星馬地區臭豆稱作Pet…
巴東牛肉飯糰,是南洋印尼美食結合日本風。 15歲到臺灣後,因讀華僑中學的關係,認識來自各國的僑生,使我有機會接觸各國美食,從西班牙、義大利、泰國、緬甸、越南、日本、韓國料理等。 其中…
終於,蝶豆花飯煮好了 擺盤,準備上菜囉~ 日前在台灣利用陽台種蝶豆花 但沒多久花就死了 我也無心再種 沒想到搬到澎湖又想起蝶豆花之美 於是,開始種植,用了大盆栽,希望從此繁盛起來 不久,…
書中介紹印尼地理環境、歷史發展、國家概況、民族語言、天然資源、飲食文化、常用食材、食譜、風俗習慣,以及如何到印尼投資。此書與駐台北印尼經濟貿易代表處 Indonesian Economic and Trade …
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