椒麻雞食譜
椒麻雞食譜 今天分享椒麻雞食譜喔~ 椒麻雞醬料味道酸辣，淋在已炸到酥脆的雞腿排，或雞胸排上，非常開胃！大部分台灣人以為椒麻雞來自泰國，其實不是！倒是屬於雲南菜。 我讀高中時，多數台灣…
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泰式風味椰糖芒果糯米食譜
❤泰式風味椰糖芒果糯米食譜 最近芒果盛產季，價格實惠、好吃又香甜，做泰式芒果糯米真好吃，做法簡單，適合當下午點心或飯後甜點，淋上椰糖醬及椰奶，微甜濃郁。 想自己做做看的人，歡迎參考…
南洋風味仙草凍冷飲食譜
❤南洋風味仙草凍冷飲食譜 炎熱天氣，想喝冰品飲料，有種我從小特愛的冰品–仙草凍冷飲，在印尼仙草稱作為“cincau”，由於外觀成黑色果凍狀，因此人印尼人普遍叫做“Cincau Hitam”或 “…
椰糖麻糬燒食譜
有次去sogo看到日式麻糬燒，覺得好吃，回家自己做做看南洋風味麻糬燒。南洋甜點喜歡用椰糖，而日式麻糬燒會用醬油調製後淋上麻糬串燒表面，這道甜點參考日式麻糬燒的外觀感覺，口感卻是道地南…
椰糖、椰子糖、椰棕糖、椰子花蜜糖、棕櫚糖、紅糖、馬六甲糖到底有甚麼不同？
用椰糖做起士蛋糕，甜而不膩 東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖。椰糖又稱椰棕糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成…
香茅蝦食譜
突然想吃越南甘蔗蝦，但臨時想吃，找不到甘蔗。所以改用香茅，做成香茅炸蝦，做法類似峇里島美食–sate lilit(沙嗲肉串丸），帶有微微香茅香氣，清香解膩，吃的時候配魚露辣椒醬，真美味…
泰式清蒸檸魚食譜
泰式清蒸檸檬魚，有些人可能想知道食譜配方，跟大家分享喔！作法簡單、廚房不油煙，又能滿足我愛吃魚和酸辣的喜好。適合烹煮泰式清蒸檸檬魚的魚類，不只是鱸魚，凡肉質細嫩，適合清蒸的魚皆可…
百香果蜂蜜鳳梨蝦球食譜
南洋料理喜歡將水果入菜，其中最常用鳳梨。百香果蜂蜜鳳梨蝦球結合台式風味及南洋常用辛香料–胡荽籽做調理，另外多了百香果加上蜂蜜的酸甜，搭配炸好的蝦子吃，酥脆中又有醬汁，非常適合…
丁香玫瑰花鮮奶食譜
天氣逐漸變冷，一早喝杯鮮奶對愛美的女人來說，可補鈣，增加活力，偶而希望鮮奶中有些變化者，可加入辛香料喔~會更好喝順口，再灑些玫瑰花做裝飾，鮮奶除有辛香料味，還帶著微微玫瑰花香氣，讓…
樹薯用途多 原來地瓜粉原料不是地瓜是樹薯！
去皮樹薯 樹薯或木薯，印尼文稱為Ubi kayu 或Ubi Singkong，無論中文或印尼文名稱，都從樹薯的外表類似「木頭」或「樹木」而得名。 印尼文Ubi泛指根莖類且含有澱粉的食物，kayu則是木頭之意，…
南洋風味年糕
過年少不了年糕，南洋華人不例外，在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina，直譯為中國竹籃糕點，有些地區會稱作Dodol Cina，意思是，中國甜點，除使用砂糖製作年糕，南洋印尼華人喜歡用椰糖烹調…
印尼薑黃塔飯，代表甚麼意義？
圖片提供：《南洋香料風味全書》城邦 麥浩斯 薑黃飯顧名思義，就是採用薑黃為主辛香料，不單單取其香氣，同時也是希望藉由薑黃，使米飯顏色變得更鮮豔亮麗。在印尼煮好的薑黃飯可以直接…