烹煮海鮮酸辣湯美味關鍵，酸甜鹹辣鮮要平衡

想來個簡單、爽口的料理時，吃酸辣鮮蝦湯最適合了！這道料理，是我媽媽的拿手菜，也是我愛吃的印尼美食之一。（傳統印尼酸辣湯只放疏菜，我們家愛吃蝦、海鮮，所以會加蝦子）

煮酸辣湯，酸甜鹹辣要平衡。香茅、南薑、印尼月桂葉、檸檬葉、羅望子不能少，滋味要清爽、鮮香。香來自辛香料、鮮來自蝦醬、醬油或魚露。還有竟然名為「酸辣湯」，味道當然要辣、要酸，不過如同人一樣，可以潑辣、有脾氣，但也要Sweet才可愛，因此煮酸辣湯須注意甜味的呈現。

在印尼或南洋各國，烹調酸辣湯習慣加椰糖，味道甜卻不膩，好入口。這鍋酸辣湯我用 #熱帶玫瑰椰糖調味，口感清甜，香氣十足！我家老爺向來不愛酸辣湯，卻獨愛這道料理！

印尼人吃酸辣湯習慣泡飯，還愛搭配乾煎的魚、鹹小卷、參巴辣蝦醬、蝦餅等。因為非常開胃、涮嘴，常已添兩、三碗白飯了，仍覺不夠！

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