吃炸雞，台灣人習慣撒黑胡椒粉、辣椒粉，或蘸番茄醬。在印尼，人們習慣蘸參巴醬(Sambal)，因此國際速食業者進軍印尼時，入境隨俗，為印尼人提供辣椒醬。無論肯德基、麥當勞，還是德州炸雞，門市裡除擺放番茄醬，還擺著一大桶的辣椒醬，隨客人自行添加。
回想我第一次吃肯德基，是國一的時候，當時住在蘇門答臘島楠榜省首府 Tanjung Karang。有天同學生日，邀請我吃肯德基，那時覺得新奇。不過吃肯德基以前，我只吃過土雞，對肉雞鬆軟的肉質，有點吃不慣，也覺得味道較腥，那天我免強吃了點。
不知何時，有天我能接受速食業者販賣的炸雞。15歲到台灣後，因為還在適應台灣飲食，經常和同學相約到板橋舊火車站(現在是捷運府中站)吃肯德基。
點餐時發現，台灣肯德基無提供白飯，僅有玉米、薯條。這下明白了，原來不是每個地方有提供白飯！後來還知道，全世界大概只有印尼，有炸雞配白飯的套餐，且辣椒醬無限供應，愛吃多辣就吃，其他國家包括台灣，鮮少提供辣椒醬，最多只有辣椒粉。
今天分享的炸雞，我先把雞肉醃漬，再裹粉酥炸，如此更入味又去腥，配南洋人愛吃的蝦醬參巴醬，以 #熱帶玫瑰椰糖、金桔等調味，口感酸辣鹹甜，蘸炸雞吃，非常美味！
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