香茅蝦食譜 - 南洋料理達人劉明芳

突然想吃越南甘蔗蝦，但臨時想吃，找不到甘蔗。所以改用香茅，做成香茅炸蝦，做法類似峇里島美食–sate lilit(沙嗲肉串丸），帶有微微香茅香氣，清香解膩，吃的時候配魚露辣椒醬，真美味！😍😍😍❤❤❤

今天做的美食算是印尼和越南美食混搭版，用魚露做沾醬是越南人習慣，將香茅包裹蝦漿則是峇里島人會採用的料理方式之一，這道混合料理，結合我個人的飲食經驗，和過往成長記憶。

小時候住過印尼，15歲到台灣念華僑中學，念書時認識來自各國僑生，讀高中那年是我開始接觸各國美食的時刻，美食記憶留在腦海裡😊，影響了現在的料理和飲食習慣。❤❤💝💝💝

跟大家分享食譜喔~有興趣者可自行在家做😊

香茅可到東南亞店購買或用甘蔗代替，有些傳統市場有販售香茅

🌹香茅炸蝦

🌹材料：
蝦子 300公克
香茅 10根
蒜頭 4顆
胡椒粉適量
胡荽粉 1/3茶匙
太白粉 3大匙
香油1/2小匙
米酒 1大匙
鹽 1/2小匙
椰糖少許
食用油適量

🌹作法：
1. 蝦子剝皮剁碎，蒜頭磨碎後與其他調味料放入碗中拌勻做成蝦漿備用。
2. 香茅取白色根部，其餘去掉。
3. 沿著香茅根部鑲著適量蝦漿再油炸即可。

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