我家社區搬來新鄰居，有天我們在樓下中庭相遇，聊起彼此的經歷。新鄰居年紀和我相仿，也有一個小孩。巧的是她先生和我一樣有華僑背景，她說先生是韓國華僑，她則是澎湖人。
聽聞華僑、澎湖倍感親切，我告訴她，我住過澎湖，她瞪大雙眼，露出不可思議的表情。
澎湖有一個特產至今令我思念，就是望安酸瓜！哇~~這下她的雙眼瞪得更大，然後說，我是望安人，原來妳也知道望安有酸瓜呀~，聊著聊著，我們交換line。
有一天她帶了一罐望安酸瓜，說是是自家醃的，要送我。裝在蘋果西打寶特瓶的酸瓜，如同我在澎湖北辰市場見的一模一樣。
我把望安酸瓜拿來煮湯、炒蛋，前天我用來煮魚。
魚呢，當然也來自澎湖野生海域的龍占魚，是澎湖友人寄的。朋友說，怕我想念澎湖海鮮，寄魚ㄧ箱、讓我好好回味。
對呀~我是想念，吃飯配酸瓜煮魚，真是滿足！
我的酸瓜煮魚作法：先把魚正反面煎到酥酥脆脆(煎之前，魚肉用鹽醃)，接著把煎好的魚挪到鍋邊或先取出備用。用原鍋放入大蒜、老薑、辣椒快炒，加米酒、水、鹽、二砂或冰糖，放入魚，轉小火讓醬汁滲入魚肉，試試味道，若沒問題，關火前放蔥段。這次煮，我家的蔥都被我切成蔥花，所以放蔥花。
另一種煮法，魚未煎，同樣食材，煮法相近，把鮮魚燜煮到入味，也好吃。
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