冰花原產非洲，做成泰式風味沙拉爽口又美味

我喜歡吃冰花，口感爽脆，生吃或調理成沙拉、飲品均美味。有次我將冰花搭配蘋果、鳳梨，以及各樣堅果、葡萄乾及乾蔓越莓，淋上魚露酸甜辣醬，口感美味到一整盤沙拉由我一個人吃完！

冰花，別名為水晶冰菜、冰菜，富含水分、礦物質、肌醇，有利人體健康。因葉子有數顆滴水珠狀，宛若冰霜的「水囊泡」而得名，原產於非洲，台灣則從日本引進。

想調製南洋風味冰花沙拉，魚露醬的調製非常重要，首先須慎選魚露，其次要拿捏加水比例，並且採用椰糖，酸與甜要平衡，辣椒採用朝天椒為佳，若使用大紅辣椒，少了香氣，口感不完美。

我做的南洋風味冰花沙拉採用 熱帶玫瑰椰糖 調味。熱帶玫瑰椰糖清甜不膩，是烹調道地南洋料理必用糖。

食譜：菊島廚房食記
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