椰糖起士蛋糕
材料：
奶油 130g
鮮奶 140cc
蛋 4顆
起士 220g
熱帶玫瑰椰糖 80g
消化餅乾12片
低筋麵粉 1.5大匙
玉米粉 2小匙
作法：
1. 80g奶油隔水加熱，消化餅乾打碎後加上已融化的奶油攪拌均勻，放入烤模按壓著備用。
2. 將蛋黃及蛋白分別放入不同的碗。
3. 起士及剩下50g奶油隔水加熱後與鮮奶倒入碗中加上蛋黃拌均。
4. 蛋白及熱帶玫瑰椰糖用打蛋機打到起泡後與裝有起士的材料混和攪拌，最後倒進烤模。
5. 烤箱溫度設定180度，預熱10分鐘。
6. 烤盤加上開水，放上裝有起士蛋糕的烤模，烤約60分鐘。
備註：
1. 烤模可事先鋪上鋁箔紙，方便拿取烤完後的起士蛋糕。
2. 用椰糖打蛋白，其泡泡不如用砂糖高、綿密，不用擔心喔~一樣可作出好吃又香且富含礦物質，更健康的起士蛋糕。
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