椰糖珍珠布丁奶酪 #食譜
因為愛珍珠奶茶，讓我從中得了靈感，前幾天做了 #椰糖珍珠布丁奶酪， 滋味香甜，不膩口，搭配QQ的珍珠，風味絕佳，女兒超愛！
這款椰糖珍珠奶酪，它代表了我的生長經歷，我出生在南洋印尼，當地人最愛椰糖，不論做甜點、飲品，或煮咖哩、涼拌沙拉
習慣用椰糖。
椰糖是廣大南洋人的甜味來源。
到台灣後，我愛上珍珠奶茶，偶而有空，我在家自行調椰糖珍奶，前幾天腦中突然有靈感，我想用珍珠、椰糖做布丁奶酪
把西式甜點結合台味及南洋味！
若有興趣，提供食譜給大家參考喔！
材料一
#熱帶玫瑰椰糖 160公克、熱水160cc、珍珠65公克、水1500cc
材料二
鮮奶 400ml、鮮奶油 200ml、有機香草精 3-4滴、吉利丁粉10公克、冷開水40ml、鹽 少許、冰塊一袋。
作法：
1. 材料一 #熱帶玫瑰椰糖 加上熱開水拌勻，接著過濾雜質入碗中備用，即為椰糖糖水，另備一個碗，取100cc的糖水，將已煮熟的珍珠，泡入糖水中，剩餘入布丁杯作為基底糖漿(每罐布丁約10cc)
2. 取鍋入材料一1500cc的水煮開，放入珍珠煮約30分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜著約15分鐘，接著再開火，續煮15分鐘後關火，繼續蓋鍋蓋燜著約1小時後，撈出放入糖水中。
3. 材料二吉利丁粉，加上40ml的冷開水拌勻備用。
4. 另取鍋倒入鮮奶、鮮奶油、有機香草精、鹽拌勻，以小火煮開，倒入做法3的吉利丁攪拌均勻；將冰塊放入不銹鋼或大碗中，煮好的鮮奶油連鍋子放置在上方冷卻。
5. 待鮮奶冷卻稍濃稠時，入布丁杯中，全部裝完，再繼續用冰塊冷卻，最後入冰箱冷藏，品嘗時上方添入珍珠。
備註：
1. 必須等鮮奶冷卻濃稠方可倒入已裝上椰糖漿的布丁杯中，方可呈現成兩層，否則會暈染無層次。
2. 珍珠若放入冰箱保存超過一天，容易變硬，因此建議食用前半小時取出，如此可恢復Q彈。
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