剛採收的臭豆。
臭豆是印尼、星馬、泰國常見食材之一。印尼、星馬人稱臭豆為Petai ，印尼人還常叫Pete。
剛到板橋華僑中學念書時，我的歷史老師說，他喜歡吃臭豆，當時我嚇一跳，沒想到老師知道臭豆。那時，多數台灣人對南洋料理非常陌生，更不知道何謂臭豆！我想，老師大概教僑生念書多年，因而認識臭豆吧！？
早年在台灣要買臭豆非常困難，幾乎找不到，近幾年部分東南亞食材店有販售，要不網購也能購得，相比早年，便利許多。不過台灣東南亞店或網路販售的臭豆，多數已去除外皮及薄膜，只剩臭豆仁。
印尼人吃臭豆，往往連皮一起水煮或烘烤，也有人喜歡生食。習慣上印尼人吃臭豆搭配高麗菜、小黃瓜、烤魚、炸魚，佐參巴醬，雖無特殊調理，卻非常下飯。
不過並非所有印尼人喜歡臭豆，有人討厭得要命，甚至取笑愛吃臭豆的人。但是呀~愛的人一點都不在意呢！反正愛，隨他人去說囉！
看吧！愛果然是盲目的，愛者不在乎他人如何評論！
臭豆除可生食、火烤、水煮，還適合搭配海鮮一起辣炒。烹煮蔬菜咖哩時，加一點臭豆，有提味效果喔！
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