掌握以下秘訣，炒出香噴噴的烏魚子櫻花蝦炒飯

我以為烏魚子只能配蘋果、白蘿蔔吃。直到來澎湖後才知道，原來烏魚子可配炒飯，而且非常美味！有時太愛這味道，竟然可一連吃好幾天烏魚子櫻花蝦炒飯。若一段時間沒吃，還特別想念！

因為我愛吃辣，每次炒飯都要爆香辣椒，煮這道料理時也不例外，一定要加上2-3根朝天椒。

烏魚子櫻花蝦炒飯作法不難，首先大蒜、青蔥切細末，如能買到珠蔥，用珠蔥更香甜，洋蔥切小塊。先把雞蛋打散、鍋子入油加熱，放進雞蛋稍煎下，入櫻花蝦，再放進蒜末、蔥末、朝天椒炒香，倒進米飯，以鹽、醬油、白胡椒粉調味，就完成囉！偶而家裡有剩香菇，也切末加上。

炒出來的飯融合櫻花蝦、烏魚子、雞蛋的鮮香，以及朝天椒、蔥花的香氣，非常開胃！

櫻花蝦要炒到酥酥脆脆最好，至於烏魚子，則不能烤太久，保留點黏牙綿密最美味！炒飯炒好後，將切丁的烏魚子撒在上頭即可。

烏魚子櫻花蝦炒飯，主要嘗櫻花蝦和烏魚子結合米粒、蔥花的鮮香，醬油只是提味，不用多加。有時，我融合南洋味，加些蝦醬、印尼甜醬油做變化，口感酥香，鹹鹹微甜！