圖片提供：《南洋香料風味全書》城邦 麥浩斯
薑黃飯顧名思義，就是採用薑黃為主辛香料，不單單取其香氣，同時也是希望藉由薑黃，使米飯顏色變得更鮮豔亮麗。在印尼煮好的薑黃飯可以直接食用，但多般人會做成Nasi Tumpeng，即將煮好的薑黃飯常溫放涼後，再用模型塑成三角形，宛如山的形狀。印尼及馬來文的Nasi就是米飯之意，Tumpeng 是指其三角形形狀。
Nasi Tumpeng 山形薑黃飯源自爪哇島，盛行於巴里島、馬都拉島，通常在特定節日才會出現，例如結婚、生日宴等各種節慶。早期，當伊斯蘭教易未進入爪哇島前，爪哇居民都是信奉印度教和佛教，所以直到今日爪哇人的生活習俗，並非因皈依斯蘭教而有有太多改變。
除受到印度教、佛教影響，爪哇人自古有自然崇拜的習慣，無倫爪哇人的自然崇拜或印度教，甚至其他各地民族，容易視神秘的山為聖地，神明居住的地方，或者將山連結成地球與天堂的一座媒介，而爪哇人也不例外。為表示對神明的感恩、崇敬，在各種重要慶典，便將米飯做成Nasi Tumpeng山形薑黃飯，以感念老天爺的眷顧，同時提醒世人要保持良善的心、團結一致，尊重大自然、造物主，共創和諧社會的意義。
Nasi Tumpeng山形飯本身除有黃色，也有白色，黃色山形薑黃飯如同金光閃閃般艷麗，在印度、印尼薑黃所提煉出來的黃色象徵著財富、多福氣。
通常薑黃飯會擺在舖有芭蕉葉的米篩上，中間是擺放薑黃飯的位置，其邊緣放著各樣配菜，如炸天貝、炸雞、各樣蔬菜、辣炸蛋、參巴醬、沙嗲肉串、仁當巴東牛肉等。
如今Nasi Tumpeng山形薑黃飯不侷限於爪哇島、巴里島、馬都拉島等，其影響到整個印尼各島嶼居民的生活，甚至華人的重要節慶、提親或開幕會也會出現亮眼的Nasi Tumpeng山形薑黃飯，其魅力從印尼各地，傳到新加坡、馬來西亞及荷蘭。
