我們家很愛吃pempek。可說我是吃pempek長大，如今女兒、小外甥也愛吃！
Pempek是印尼巨港（Palembang)美食，口感像甜不辣、魚丸、魚板。其中魚皮Pempek外觀如同日本薩摩炸魚餅，台灣人熟悉的甜不辣，濃濃魚香味，百吃不厭又營養。
在巨港Pempek種類和烹調方式多樣，有煮有煎有炸。其中水煮Pempek特別講究，不但外觀、口感要潔白、乾淨，還須彈牙，不得有魚腥味，因此製作時特選最好的魚肉，凡沾到血，內臟須丟棄。
但一條大魚，丟掉不少魚肉、魚皮，非常可惜，因此巨港人另做成「魚皮pempek」。為免腥味，魚皮pempek 調製時要加紅蔥頭及蒜末，並且採用油炸，而非水煮，口感酥香，美味。做好的Pempek可單吃，但蘸醬，或淋醬、泡醬後，滋味更爽口。
Pempek蘸醬口感酸甜鹹辣鮮，巨港人稱 cuko Palembang，印尼文是cuka Palembang，中文為
「巨港酸甜辣醬」，是從羅望子、椰糖、蒜頭、辣椒、蝦米調製而成。
早年巨港人做Pempek多採用穆西河(Musi River)盛產的「弓背魚」，印尼文為 「ikan putak 」、弓背魚科類的 ikan belida，英文名稱「featherbacks」，以及「線鱧魚」，印尼文為「Ikan Gabus」，上述魚類非常適合做甜不辣、魚丸等。現在以「白北魚」為主，口感、外觀相似土魠魚。
Pempek的名稱由來則是，來自閩南語發音，指「阿伯」意思。據說，16世紀時，有位華人老伯伯，看到穆西河盛產線鱧魚，當地居民卻不知道如何料理，老伯伯將線鱧魚製成甜不辣，當地人看他每天上街販售，便以「阿伯」為食物名稱，久而久之演變成「Pempek」。
從澎湖般回台北前，我特別多買土魠魚冷凍宅配，想吃pempek時自己動手做。日前利用剩下的魚皮做成魚皮Pempek。
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