印尼星馬人愛吃的參巴醬(Sambal)，到底怎麼吃？
只要有參巴醬(Sambal)，就讓人垂涎三尺。 最好吃的參巴必須現磨、手搗，在印尼稱作「Sambal Dadak」。Dadak的意思的「突然的、臨時的」，這種手島醬料的美味，任何機器無法取代！ 參巴醬盛行在…
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掌握乾煎虱目魚訣竅 不噴油輕鬆煎且酥脆又香
虱目魚印尼文是ikan Bandeng，印尼人喜歡煮成酸辣魚湯、咖哩、烤魚，以各樣辛香料調味。我娘家過去認為，虱目魚土味重、多刺，在印尼時，不曾買過，自然我也沒吃過！ 但十幾年前，剛從月子中心…
如何炸出美味又香又不油膩的炸雞？
今天跟大家分享印尼炸雞。有人不愛炸雞嗎？ 印尼人可說是喜歡吃炸雞的族群，因此在印尼有眾多炸雞口味，來到不同地區，可品嘗不同風味的炸雞，雖說口味有異，但印尼炸雞仍有共同點，即採用眾多…
吃炸雞配椰糖參巴辣蝦醬更美味！
吃炸雞，台灣人習慣撒黑胡椒粉、辣椒粉，或蘸番茄醬。在印尼，人們習慣蘸參巴醬(Sambal)，因此國際速食業者進軍印尼時，入境隨俗，為印尼人提供辣椒醬。無論肯德基、麥當勞，還是德州炸雞，門…
南洋印尼、星馬人常說Sambal，到底是甚麼？
參巴辣蝦醬(Sambal terasi)。 參巴(Sambal)的意思是醬料、蘸醬，原自印尼文、馬來文。參巴的主材料有花生、辣椒等，其中以辣椒為多數。 參巴(Sambal)種類和做法多元，光談參巴，可出一本書！ …
南洋風味烤雞翅食譜
烤雞翅 #食譜 這幾天，大家是不是忙著準備烤肉呢？跟大家分享烤雞翅食譜喔~ 還沒烤肉者，歡迎參考，平常同樣也可以做給家人吃，搭配蔬菜沙拉、佐南洋參巴醬，開胃爆表！ 今天的參巴醬，我特別…