烹調海鮮酸辣湯美味秘訣
說到酸辣湯,大家一定想起「泰式冬蔭功海鮮酸辣湯 (Tom Yum Kung)」對吧?其實印尼也有很多酸辣湯喔~我今天煮的就是印尼的鮮蝦酸辣湯,這道料理是我媽的拿手菜。我媽是調製酸辣美食和酸甜飲品…
說到酸辣湯,大家一定想起「泰式冬蔭功海鮮酸辣湯 (Tom Yum Kung)」對吧?其實印尼也有很多酸辣湯喔~我今天煮的就是印尼的鮮蝦酸辣湯,這道料理是我媽的拿手菜。我媽是調製酸辣美食和酸甜飲品…
咖哩魚羹,印尼文是celimpungan ,是我小時候愛吃的下午點心,原自印尼巨港(Palembang)。荷蘭人殖民時期,稱巨港為「東方威尼斯」。 巨港是印尼古都之一,已建城1339年,曾是佛教中心。西元7世…
大家飯後喜歡吃甜點或甜湯嗎?如喜歡,我推薦椰糖南瓜西米露,口感綿密香甜,搭配西米露QQ、潤滑,好順口! 煮甜湯,吃不膩秘訣就是採用 椰糖!使用椰糖是南洋甜品的道地做法。另外南洋印尼、…
本周活動較多,前天到新店高中,昨天則再次到中原大學分享。若上次談印尼飲食文化,這次則是談印尼人常用的辛香料。 在印尼,無論原住民、華人、阿拉伯、印度人的家庭,習慣上廚房裡堆滿新鮮辛…
我出生在印尼,一個多元民族、多元飲食文化的國度。自幼習慣各式各樣的飲食風味和風格。或許是多元的環境,讓我有機會思考,華人飲食和其他族群的差異,並進一步觀察、探索飲食所代表的文化意…
蝦仁炒臭豆 為何吃完臭豆,先別約會呢? 蝦仁炒臭豆是印尼、星馬、泰國共同美食。 將蝦子或蝦仁加上臭豆,以及已磨成醬的辣椒、紅蔥頭等拌炒,口感辛辣,好下飯。 在印尼、星馬地區臭豆稱作Pet…
巴東牛肉飯糰,是南洋印尼美食結合日本風。 15歲到臺灣後,因讀華僑中學的關係,認識來自各國的僑生,使我有機會接觸各國美食,從西班牙、義大利、泰國、緬甸、越南、日本、韓國料理等。 其中…
終於,蝶豆花飯煮好了 擺盤,準備上菜囉~ 日前在台灣利用陽台種蝶豆花 但沒多久花就死了 我也無心再種 沒想到搬到澎湖又想起蝶豆花之美 於是,開始種植,用了大盆栽,希望從此繁盛起來 不久,…
我們熟悉的越式生春卷(goi cuon)來自南越,隨著南越人移居海外,將這道美食帶往歐美或亞洲其他國家,聽說,早年其他地區的越南人,還不一定人人都知道南越生春卷喔~有些越南人還因為留學到歐美…
書中介紹印尼地理環境、歷史發展、國家概況、民族語言、天然資源、飲食文化、常用食材、食譜、風俗習慣,以及如何到印尼投資。此書與駐台北印尼經濟貿易代表處 Indonesian Economic and Trade …
印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材, 所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓, 善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以, 色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上…
愛吃、識食更要懂得調配辛香料,搭配新手也容易操作的烹調手法, 讓平凡滋味更有深度,輕鬆複製出道地好味,充滿熱帶風情的料理上菜囉! 位於印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands),中世紀時就以…
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