herbal – 南洋料理達人劉明芳

印尼莎拉加多加多，百吃不厭，做法在這，美味秘訣一次全告訴你！

加多加多(Gado-gado)源自雅加達，是印尼代表性料理之一。這道庶民料理從印尼大街小巷的小吃攤到五星級飯店都可見，外國人稱之為Indonesia salad，意思是「印尼沙拉」。若要自己做加多加多，作…

是的，火炬薑即好吃又美！炒出來的參巴醬色澤明亮，有生命力，品嚐完，我整個人充滿朝氣，感覺自己靈魂開心跳舞！火炬薑，印尼人稱之為 Bunga Kecombrang，馬來西亞人稱作 Bunga Kantan或Bung…

在台，現部分超市有賣香茅了！日前逛新光三越信義區的美麗超市發現香茅，價格不貴，跟東南亞店賣的差不多。料理中加入香茅可增添檸檬香氣，不論熬湯、燉煮料理或是簡單拌炒及調製飲品，都可…

南洋咖哩香濃馥郁，非常下飯，唯獨烹煮過程耗工費時，若從備料，以及研磨辛香料過程算起，前後為了煮一道咖哩約要花一小時半，這不包括料理後要清理廚房的時間。不過，我發現了簡單快速煮咖哩…

印尼炒麵可用油麵拌炒亦可使用雞蛋麵或撈麵炒的過程不加高湯或水而是大火快速乾炒，有鑊氣才美味。一般來說，印尼炒麵不會加辣椒拌炒喜辣者，另添加辣椒醬吃不過，若想直接炒辣也行！若…

開學日，女兒恢復帶便當上學。幾年前女兒就吵著要帶便當，但老爺擔心我太累，同時也不希望女兒過於挑食，只認媽媽的味道，將來出外生活難以適應。但，女兒非常堅持，拗不過她的要求，升小六…

香辣炸蛋將雞蛋水煮後再炸，搭配南洋風味參巴辣椒醬，絕對美味，無論配白飯、薑黃飯、椰漿飯，或拌麵、米粉及冬粉都好吃，是南洋印尼、星馬地區經典不敗家常菜，人人愛，來台灣後，我曾經煮幾…

到市場，想到一直想吃甘蔗蝦，所以做了這道料理。除了甘蔗蝦，其實越南還有香茅蝦，剛好印尼峇里島人也喜歡用香茅裹雞肉、魚蝦漿等，不謀而合，差別印尼人不常用魚露，但越南、泰國人則喜歡魚…

印尼鳳梨酥 #食譜 Nastar 日前為迎接農曆新年，我做鳳梨酥。鳳梨酥印尼文為Nastar，是印尼華人過農曆新年必備糕點，華人有時稱它「Kue Ong lai」，發音源自閩南語的「鳳梨粿」。印尼文的Nas…

為了迎接新年，煮薑黃飯。金光閃閃的薑黃飯，象徵富貴吉祥、多褔氣！希望新的一年好運連連，心想事成！這次吃薑黃飯配前幾日煮的巴東牛肉。問老爺、好吃嗎？他舉起拇指表示肯定，女兒呢，她…

南洋料理味美，但烹煮起來並不輕鬆，事前工作耗工費時。此外，要煮出美味的南洋料理，須懂得駕馭辛香料，否則不僅無法加分，還扣分。和傳統中式料理，重視食材原味的呈現不同，南洋料理的風味…

六、七年前我曾到韓國遊玩，對韓式炸雞印象深刻。前幾天，我突然想起，也想到台灣人愛吃的糖醋排骨，從中得了靈感，因此煮了這道料理。這道菜口感如何呢？女兒和老爺盛讚不已，女兒還邊吃邊…