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南洋料理達人劉明芳

南洋辛香料暨飲食文化、食譜

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南洋辛香料暨飲食文化、食譜

掌握乾煎虱目魚訣竅 不噴油輕鬆煎且酥脆又香

  • 2024 年 2 月 17 日
  • 南洋料理食譜, 南洋蔬果, 南洋辛香料, 飲食文化

虱目魚印尼文是ikan Bandeng,印尼人喜歡煮成酸辣魚湯、咖哩、烤魚,以各樣辛香料調味。我娘家過去認為,虱目魚土味重、多刺,在印尼時,不曾買過,自然我也沒吃過! 但十幾年前,剛從月子中心…

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About me

輔仁大學新聞系畢業,曾任職媒體廣告業。印尼華僑,印尼出生成長,中學移居台灣,擅長南洋料理、辛香料運用,鑽研飲食歷史文化、食譜等,著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。專欄:關鍵評論網。書寫南洋飲食、辛香料運用外,也是南洋料理食品研發顧問。

專欄:關鍵評論網

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