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南洋料理達人劉明芳

南洋辛香料暨飲食文化、食譜

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南洋辛香料暨飲食文化、食譜

如何煮出粒粒分明又香Q的海南雞飯?

  • 2023 年 6 月 28 日
  • 南洋料理食譜, 南洋辛香料, 飲食文化

半年沒煮海年雞飯,女兒說,想吃。 要煮香氣四溢的海南雞飯,需要耐心及時間,將所有辛香料搗磨、備妥,再以小火慢慢熬煮到雞肉變熟。至於海南雞飯的米飯,我習慣用泰國米,做法是白米加上雞高…

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About me

輔仁大學新聞系畢業,曾任職媒體廣告業。印尼華僑,印尼出生成長,中學移居台灣,擅長南洋料理、辛香料運用,鑽研飲食歷史文化、食譜等,著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。專欄:關鍵評論網。書寫南洋飲食、辛香料運用外,也是南洋料理食品研發顧問。

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