南洋各國咖哩有那些共同點?
咖哩源自印度,後傳到南洋各國,以及日本、英國等地。不同於台灣人熟悉的日式咖哩,喜以澱粉勾芡的方式烹調,醬汁濃稠、潤滑,南洋各國道地咖哩則是帶湯汁,無勾芡,口感較辛辣,愛用椰奶烹煮…
咖哩源自印度,後傳到南洋各國,以及日本、英國等地。不同於台灣人熟悉的日式咖哩,喜以澱粉勾芡的方式烹調,醬汁濃稠、潤滑,南洋各國道地咖哩則是帶湯汁,無勾芡,口感較辛辣,愛用椰奶烹煮…
咖哩魚羹,印尼文是celimpungan ,是我小時候愛吃的下午點心,原自印尼巨港(Palembang)。荷蘭人殖民時期,稱巨港為「東方威尼斯」。 巨港是印尼古都之一,已建城1339年,曾是佛教中心。西元7世…
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