南洋各國咖哩有那些共同點？
咖哩源自印度，後傳到南洋各國，以及日本、英國等地。不同於台灣人熟悉的日式咖哩，喜以澱粉勾芡的方式烹調，醬汁濃稠、潤滑，南洋各國道地咖哩則是帶湯汁，無勾芡，口感較辛辣，愛用椰奶烹煮…
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為何越南美食深受粵式料理影響？
前天是我第三次到中原大學（Chung Yuan university)分享有關南洋飲食文化。這次不談印尼，而是聊越南飲食文化及常用辛香料。 回想自己的成長過程，最幸運的事莫過於認識來自各國的僑生。僑生因…
到中原大學分享印尼辛香料文化，學會了，就能煮出道地風味！
本周活動較多，前天到新店高中，昨天則再次到中原大學分享。若上次談印尼飲食文化，這次則是談印尼人常用的辛香料。 在印尼，無論原住民、華人、阿拉伯、印度人的家庭，習慣上廚房裡堆滿新鮮辛…
從香料群島到漁人之島—飲食中的文化意涵講座分享
我出生在印尼，一個多元民族、多元飲食文化的國度。自幼習慣各式各樣的飲食風味和風格。或許是多元的環境，讓我有機會思考，華人飲食和其他族群的差異，並進一步觀察、探索飲食所代表的文化意…
為何吃完臭豆，先別約會！？
蝦仁炒臭豆 為何吃完臭豆，先別約會呢？ 蝦仁炒臭豆是印尼、星馬、泰國共同美食。 將蝦子或蝦仁加上臭豆，以及已磨成醬的辣椒、紅蔥頭等拌炒，口感辛辣，好下飯。 在印尼、星馬地區臭豆稱作Pet…
巴東牛肉飯糰
巴東牛肉飯糰，是南洋印尼美食結合日本風。 15歲到臺灣後，因讀華僑中學的關係，認識來自各國的僑生，使我有機會接觸各國美食，從西班牙、義大利、泰國、緬甸、越南、日本、韓國料理等。 其中…
蝶豆花飯
終於，蝶豆花飯煮好了 擺盤，準備上菜囉~ 日前在台灣利用陽台種蝶豆花 但沒多久花就死了 我也無心再種 沒想到搬到澎湖又想起蝶豆花之美 於是，開始種植，用了大盆栽，希望從此繁盛起來 不久，…
道地南洋風，家常料理開飯！椰糖+辛香料，50道印尼家傳祕方，增色、添香、調味，酸辣甜一吃上癮！
印尼華僑的在地尋味，辛香調味 × 食材， 所有食材皆能在台購得，不出國就能學會南洋菜精髓， 善用椰糖在家做出好滋味，入菜、調味都可以， 色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風，美味上…
南洋風味月子餐，哪道料理最適合台灣人胃口呢？
應台灣婦女展業協會 邀請，向月子人員分享南洋料理。今天教大家煮海南雞飯、椰糖麻糬。 回想我剛生女兒—小玫瑰，坐月子期間，因爲過於緊張、女兒又容易吐奶，加上個性凡事求好心切，讓我對照顧…
如何用調理包在家煮出美味的海南雞飯呢？
海南雞飯很美味，凡嘗過者無不回味再三，在家若要自己煮海南雞飯，說難不難，有時太忙，來不及研磨香料，可使用 新加坡百勝廚海南雞飯醬，省去備辛香料工作，且一、兩包夠一家4口吃一餐。 首先…
海南雞飯，南洋人超愛吃
昨天煮海南雞飯，一早準備香辛料，慢慢搗磨。 兩個多小時後，熱騰騰的海南雞飯，總算上桌！女兒和老爺吃得津津有味，喜眉笑眼，不到10分鐘女兒把飯吃光光，老爺更是吃了三碗飯，還不斷讚美說，…
巨港魚皮Pempek，口感像甜不辣，名稱來自閩南語「阿伯」的意思
我們家很愛吃pempek。可說我是吃pempek長大，如今女兒、小外甥也愛吃！ Pempek是印尼巨港（Palembang)美食，口感像甜不辣、魚丸、魚板。其中魚皮Pempek外觀如同日本薩摩炸魚餅，台灣人熟悉的甜…